醇釀

菩提泉 BODAISEN 2025 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 乳酸與熟橘香氣的悠揚， 菩提酛發源地的年度甕中復刻。 奈良縣菩提山正曆寺，作為日本清酒的發源地，承載著深厚的歷史與文化記憶。根據日本最早的民間釀造古籍《御酒之日記》記載，正暦曆所釀造的「菩提泉」使用甕作為發酵容器，並採用段階式發酵法，這是早期釀造技術的重要典範，後來演變為以酒母為核心的現代釀造方法，亦被稱為「菩提酛」。2021年，正曆寺與奈良縣菩提酛研究會攜手復興這項傳統，重新釀造出「菩提泉」，不僅延續了室町時代寺院釀酒的歷史，更將這份文化資產深植於當代清酒之中。 這款「菩提泉」的酒米極具奈良代表性，選用正曆寺寺內栽培的奈良縣獨有酒造好適米「露葉風」，並以寺內湧出的岩清水作為釀酒用水。每年一月，正曆寺與菩提酛研究會的八家會員酒造共同釀造，麴菌則由各家輪流掌握，完成後由倉本酒造負責搬運、上槽、瓶裝、火入及出貨。這一生產流程，忠實還原了古老技術，同時融合現代嚴謹控管，為這款清酒注入豐富的歷史厚度與文化價值。多年來都是限定 500 支，今年僅得 203 支，產量銳減，更顯得彌足可貴。 《御酒之日記》對釀制細節仍可供參照：從洗米、蒸米、冷卻，到分段將浸漬米與蒸米置入甕中緩步發酵，經水量與時序的嚴格掌握，七至十日成酒。歷經數十年研究與傳承，現代的「菩提酛」是菩提泉歷史演變的升華，代表著奈良縣寺院釀造技術的精髓與創新。 打開酒栓，躍入鼻腔的是帶有典型乳酸香氣，隨後隱約飄出熟橘的果香與甜美氣息，層層堆疊的香氣令人心神振奮。入口品味，甜蜜如蜂蜜般的香甜與如乳酪般細膩的酸味徐徐展開，酒體濃厚豐盈卻不失乾爽俐落，酸甜發酵的圓潤醇香在口中流轉，讓人聯想到成熟金文拔芝士(Camembert)的細膩風味，餘韻中帶有清涼感與複雜層次，酸味與美味齊奏持久回味，令人回味無窮。 這款酒花冷時輪廓最為分明，乳酸線條清脆。在熱燗狀態下同樣表現出色，酸度恰到好處，溫暖中透露出愉悅的清爽感，適合在寒冷時節細細品味。另外，釀造所出的酒糟被回收為田間肥料，滋養稻穗，讓這款清酒的生命循環回歸土地，將奈良三輪大地的能量濃縮於一瓶之中。這不僅是一款酒，更是地域與自然和諧共生的象徵。 蔵元 倉本酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣奈良巿都祁叶山町2501番地 酒精含量 14％ 内容量 720ml 原料米 露葉風（奈良縣菩提山正曆寺產） 精米歩合 80％ 日本酒度 -17.0 酸度 5.3 酵母 非公開 製造年月 2025年11月 (飛機空運到港)
清酒 奈良縣 純米酒 風之森 油長酒造

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