醇釀

農口尚彥研究所 冷卸 無過濾原酒 2024 Vintage 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 農口尚彦秋季冷卸， 熟成的圓潤與深度。 來自日本清酒界傳奇杜氏農口尚彦所監製的秋季限定酒「冷卸」，凝聚了他對釀造藝術的深厚造詣與獨到見解。嚴選福井縣代表性酒米五百萬石，經過60%的精米，於寒冬時節精心釀製，並採用不過濾、原酒狀態的一次火入方式。隨後，酒液於藏內度過整個夏季的緩慢熟成，令酒體棱角圓潤，風味豐厚，充分展現秋日風情。酒標以深秋棕色調為基底，簡約而質樸，中央印有農口尚彦研究所標誌，低調中散發高雅氣息。 打開酒栓，清新涼爽的青蘋果、白桃與葡萄香氣，隱約滲透出如白玉團子般的柔和奶香，整體氛圍沉穩。入口品味，酒體柔滑細緻，濃厚的穀物香與深邃風味交織，展現厚實的口感結構。餘韻中帶有蜂蜜般溫潤的甜味，收尾乾淨俐落，結構辛口且收斂，令人回味無窮。 冰鎮飲用時，酸味更加鮮明突出，增添一抹清爽的活力。而於常溫或約40度的溫燗狀態下，則能釋放出更為圓潤甜美的風味，令整體口感更為豐富飽滿。此酒在搭配秋季食材時展現出極佳的協調性，尤其適合脂肪豐厚的秋刀魚、秋季回流的鰹魚、以及松露菌土瓶蒸等料理。濃郁的煙燻風味或香料重口味料理亦能與之相互映襯，為餐桌增添層次與韻味。細細品味這款冷卸酒，與美味佳餚一同譜寫秋日的醉人篇章。 位於石川縣小松市的「農口尚彥研究所」，是傳奇杜氏農口尚彥晚年創立的清酒聖地。農口被譽為「日本清酒之神」，生涯榮獲27次全國新酒鑑評會金獎，更復興了傳統「山廢釀造」，並推動吟釀酒的革新。2017年，他以88歲高齡成立此研究所，將畢生技藝凝鍊於此，目標是培育新一代釀酒人才，並探索清酒的極致可能。 研究所的釀造哲學融合科學精準與職人直覺。農口主張「米的旨味與清爽口感必須平衡」，並首創以數據記錄輔助傳統釀造，確保品質穩定。酒造選用白山伏流水與優質酒米，並設有現代化品酒空間「杜庵」，以茶室美學呈現清酒的深度。 經典酒款包括展現山廢技法的「NOGUCHI NAOHIKO 01」，以及入門款「五彩系列」（純米、本釀造等）。有趣的是，農口本人幾乎不喝酒，卻能透過觀察品飲者的表情來調整釀造，展現其超凡的洞察力。這裡不只是一座研究所，更是清酒文化的活博物館，延續著一代匠人的釀酒靈魂。 蔵元 株式會社 農口尚彥研究所 蔵元所在地 石川縣小松市觀音下町ワ1番地1 酒精含量 19% 内容量 720ml 原料米 五百萬石 (石川縣產) 精米歩合 60% 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年 出荷年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 五百萬石 石川縣 農口尚彥研究所

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