醇釀

醉鯨 高育54號 純米吟釀 1800ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 代表高知縣的酒米， 充滿花香果香，甜酸平衡的純米吟釀 以山田錦為母系、南海102號為父系培育出之米種「吟の夢」，於1998年登錄為酒米，是高知縣第一款培植成功的酒米。而「高育54号」則為吟の夢最初開發時的編號。 使用熊本酵母以達到香味的平衡。熊本酵母的特點之一是即使在酒精含量很高的情況下也能繼續發酵而不會變弱，並且會持續轉化醪液中的糖分。此外，熊本酵母會產生一種主要由乙酸異戊酯(Isoamyl Acetate)組成的香氣，成熟的梨，蘋果和香蕉都帶有這種化學成份。 香氣淡雅，先透出洋梨的通透感，微帶點橙類的清香。入口淡麗，甜味柔和，柔順酒體帶著優雅酸度。柑橘類果香，有些人說像白桃，輕微辛澀感。辛口清晰，帶輕柔旨味隱約掃過。餘韻清爽。它具有均衡的香味令你不喝不厭。 醉鯨酒造是高知縣清酒的代表，其歷史可追溯至1872年（明治5年），最初以「石野酒造」之名創業，1969年更名為「醉鯨」，靈感來自幕末土佐藩主山內容堂的雅號「鯨海醉侯」，寓意如鯨飲般豪邁的釀酒精神。酒造坐落於高知市，倚靠鏡川與仁淀川的伏流水，水質柔軟清澈，但醉鯨更強調「米」的關鍵角色，專注於單一酒米品種的細緻表現，例如山田錦與高知在地培育的「吟之夢」，以突顯風土差異。 醉鯨的釀造哲學融合傳統與創新，以「芳醇辛口」為核心，追求酒體清爽俐落、尾韻明快的「食中酒」風格，完美搭配高知盛產的鰹魚與地元鄉土料理。近年更突破框架，推出如「花衣 純米大吟釀」等薄濁酒，以酒粕保留春日櫻花般的朦朧美感，或與法國銀器品牌Christofle合作聯名款，展現國際視野。2018年啟用的土佐藏，配備巨型精米機與恆溫發酵設備，成為釀造高階酒款的基地，並開放預約參觀，讓訪客體驗從精米到裝瓶的嚴謹工序。 經典酒款如「純米大吟釀 DAITO」，採用雙酵母釀造，散發蘋果與蜜瓜香氣；而限定款「TENT HOUSE特別本釀造」甚至專為露營設計，帶煙燻風味，堪稱野外飲酒的創意之作。醉鯨的與時俱進，讓這座百年酒造持續游弋於清酒浪潮的前端。 蔵元 醉鯨酒造株式會社 蔵元所在地 高知縣高知市長濱566-1 酒精含量 16% 内容量 1800ml 原料米 吟之夢(高知縣產) 精米歩合 50% 日本酒度 +7 酸度 1.8 酵母 熊本酵母 (KA-1) 製造年月 2025年5月 (飛機空運到港)
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