『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
以酸度為靈魂的建築師，
探索山田錦隱藏在層次下的優雅骨架。
「釀し人九平次 別設」系列是為了讓品酒者感受到不同年份而特別釀造的限量酒款。第二章選用 2025 年秋季採收黑田庄的山田錦，其風味並非大眾熟悉的東洋風，而是讓人聯想起巴黎第八區的「蒙田大街」（Avenue Montaigne）。在那條充滿高級訂製時裝氣息的街道上，建築線條整齊端莊，空氣中凝煉著一種靜謐的緊張感與不凡的深邃。酒造試圖將這種都市剪裁般的結構美，轉化為清酒中的感官體驗。
不同於傳統清酒往往將「酸」視為銳利、未成熟或需要被隱藏的配角，這支酒大膽地將酸度立為主軸。這款潭酸不再是單純的味覺刺激，而是掌管五味平衡的建築師—它精準地收束了甜味，勾勒出鮮味的輪廓，並溫柔地調和了苦韻。它像是一股隱身於幕後的韌性，支撐起整體的立體感，低調地將風味引導至那抹令人低回的餘韻。
打開酒栓，一股充滿氣質、從容不迫的幽香，既不張揚，卻有無可忽視的存在感。入口品味，先是以洗練且純淨的觸感作為序幕，隨後濃郁的鮮甜感緩慢而優雅地在舌尖綻放。作為核心骨架的高雅酸度翩然起舞，柔韌地串聯起所有風味層次，讓整體口感呈現出一種如同高級綢緞般的滑順與立體感。這股酸度不僅勾勒出絕妙的風味邊界，更在安靜中展現出穩定而長久的生命力，餘韻漸漸消散，卻又靈巧地化為虛無，留下滿腔的驚艷。
九平次刻意不對外公開任何具體數值與規格，因為酒造深信，真正深刻的品飲不應受限於數據的框架，而應交由感官去捕捉那份「結構感」與「深度」。這不是一場追求華麗香氣的表演，而是一場關於平衡的辯證。五味在杯中安靜地重疊、推敲，最終匯聚成一種極致的和諧。
「尋找成熟的果實、優雅、柔情和懷舊」是「醸し人九平次」所追求的。
「醸し人九平次」以珍視苦味、澀味和酸味，敢於挑戰傳統。他們不僅倚賴技術，清酒必須擁有多樣的香氣和五味。這些要素在和諧中相互交融，創造出獨特的立體清酒體驗。
萬乘釀造成立於1789年（寬政元年），位於桶狹間大高地，即織田信長擊敗今川義元的地方。他們勇於與法國料理結合，創造出口感細膩的清酒。即使是火入酒，仍保持新鮮感，並傳播至巴黎，受到多家米其林三星餐廳的青睞。由於海外的好評迴響，「醸し人九平次」還逆向進口日本。
酒造在兵庫縣購置田地，從種植米開始釀造，誕生了「黒田庄に生まれて」。他們種植了在赤磐協同耕種下的雄町米「協田」，以及在法國普羅旺斯附近的阿爾勒種植的法國特有品種米「カマルグに生まれて」，等等…他們不斷探索不同的稻作地區，追求最優質的原料，以實現他們的理念。
蔵元 株式會社萬乘釀造
蔵元所在地 愛知縣名古屋巿綠區大高町字西門田41
酒精含量 15％
内容量 720ml
原料米 山田錦 (兵庫縣黑田庄產)
精米歩合 非公開
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
製造年月 2026年3月 (飛機空運到港)
