醇釀

雁木 冷卸 純米吟釀 1800ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 冷卸原酒的多變風情， 冷飲與燗酒的雙重愉悅。 山口縣岩國的清酒銘柄「雁木」推出了秋季限定的「冷卸 純米吟釀」，這款酒選用兵庫縣的山田錦作為麴米和山口縣的「西都之雫」為掛米，精米步合為50%。採用春季新釀的純米酒，經過酒造中熟成整個夏季，帶來秋季特有的風味層次。此酒本為春季榨出的生原酒，經過一次火入處理，保留了無濾過原酒的濃郁與鮮活，但相較於生原酒，收尾更加緊緻，讓人忍不住一口接一口細細品味。 打開酒栓，溫和且沈穩的青肉蜜瓜香氣緩緩溢出。入口品味，順滑的口感如絲綢般包覆舌尖，隨後展開如熟果般飽滿多汁的風味。濃郁的甜味逐漸轉為舒適的酸味，為整體風味帶來清晰的結構與優雅的收束。餘韻圓潤悠長，令人回味無窮。雖然入口酒體飽滿，但尾韻乾淨不膩，甜味與酸味在口中鮮明交織，展現出既濃郁又清新的風格。 這款酒極為百搭，尤其適合搭配醬汁燒雞串、鹽燒秋刀魚、松茸等秋季珍饈。無論是冷飲、常溫還是熱燗，都能展現不同風貌。加熱飲用時更顯溫潤圓滑，帶來溫暖而舒適的口感，讓人倍感愜意。 八百新酒造創立於1877年（明治10年），坐落於山口縣岩國市錦川河口。酒造前身為儲存大米的倉庫，由從事貿易業務的八百屋新三郎分家獨立後，以釀造清酒為主要事業。其主力品牌「雁木」之名，取自酒造前方河岸的階梯式棧橋——「雁木」，昔日商船在此裝卸貨物，品牌名稱承載著港町的記憶，亦寓意「回歸原點、重新啟航」。 酒造的核心理念是「素直な酒」（純粹無偽的酒）。他們堅持「純米無濾過」的釀造原則，全系列僅生產純米酒，不添加釀造酒精，亦不使用活性碳過濾，追求如木匠雕刻原木般，直接挖掘酒米本身的潛力。這種「不添加、不刪減」的哲學，旨在呈現酒液壓榨後即完美的純粹風味，釀造出「最後一杯總讓人想再續一杯」的迷人滋味。 八百新酒造的特色在於對工序的細緻講究。他們在傳統的「三段仕込み」（三段式發酵）中，特別依據初添、仲添、留添不同階段的發酵量，分別使用最適尺寸的發酵槽，此獨特工法能更精準地控制發酵狀態，淬鍊出酒米最細緻的旨味。酒造曾因錦川上游建壩及海水逆流導致地下水鹽化，一度面臨存續危機，但他們並未放棄，轉而從錦川上游確保優質水源，以槽車運水，堅持釀造。其酒質清澈美麗，米味踏實，層次豐富且雜味少，順口迷人。 經典產品如「雁木 純米大吟醸 鶺鴒」近期榮獲 Kura Master 2025 總統獎 。酒造第五代社長小林久茂將釀酒比作育兒，認為蔵人需如同聆聽嬰兒呼吸般，細心感受酒醪的細微變化。 蔵元 八百新酒造株式會社 蔵元所在地 山口縣岩國巿今津町三丁目18-6 酒精含量 17％ 内容量 1800ml 原料米 西都之雫 (山口縣產) 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 一升瓶 純米吟釀 雁木 八百新酒造 西都之雫 山口縣

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