醇釀

風の森 山田錦 607 Challenge Edition 真中採 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 三年後經典再現！ 復刻清酒「山田錦607」的真中採版。 「風之森」已成為日本極受歡迎的品牌，深受眾多愛酒者喜愛。而挑戰版則是風之森定期推出的實驗性清酒系列。經過一年的時間，這次的挑戰是「風之森 山田錦607 Challenge Edition」，這將是繼上月推出後，再取其最優質的「真中採」版清酒。 「真中採」指的是在不施加壓力的情況下，從酒醪中收集由布袋滴落的酒液。由於不加壓，雜味減少，口感柔和，香氣十分濃郁。 這僅佔成品清酒的15-20%左右，是非常稀有的珍品。 在三年前之前，這款酒曾名為「風之森 純米吟釀 しぼり華」，一直是油長酒造的經典系列之一。儘管以其辛口酒的口感贏得了眾多支持，但酒造在追求更加奈良風味和風之森獨特風格的釀酒過程中，於2020年結束了這款清酒的銷售。這款定番酒品已經售賣了20個年頭。然而，如今酒造再度釀造了經過60%精米的山田錦。 作為蔵元們的新挑戰，這是一次復刻釀造。停產的三年間，釀造人員的能力和負責人也有所變化，油長酒造重新思考如何釀造60%精米的山田錦。 打開酒栓，便散發出白色士多啤梨和洋梨的豐富香氣。入口品味，保留了風之森最辛口的風格和特有的氣泡感。山田錦所獨有的爽口和清澈感與釀造水所帶來的複雜礦物質感相互融合，營造出豐富的口感。餘韻清爽，於咽下後迅速消散。 這款清酒完美地結合了辛口口感、風之森獨特個性以及山田錦的豐富口感，並以真中採り這種奢華的技法呈現。未來是否能再次推出尚未可知，請勿錯過這個難得的機會。 「607」的含義 「60」示精米率為60%，「7」表示7號酵母。 吃美食喝美酒，是人們幾千年來的生活日常。把它變成更豐富、更愉快的時光。「風之森」認為這就是清酒的價值。 1998年，「風之森」從當地人的願望開始，即飲用由當地大米製成並直接擠壓的清酒 。 名字來源於御所市的「風之森峠」，酒造位於綠意盎然的金剛山腳下。酒造收購在風之森峠附近農民種植的秋津穗，並持續使用這種大米超過20多年，它已成為油長釀造清酒中不可缺少的酒米。秋津穗可以說是「適合風之森的酒米」。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 山田錦(兵庫縣產) 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 7號酵母 製造年月 2024年2月 (飛機空運到港)
清酒 油長酒造 奈良縣 風之森 山田錦 純米吟釀

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