醇釀

風の森 ALPHA 8 大地之力 500ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 100%精米步合！ 感受到大地之力的清酒 「風之森」以「改換傳統，創造新傳統」為目標，釀造出可以用五官享受的清酒。由於其清淡細膩的口感，是深受廣大人群的喜愛的品牌。「風の森 ALPHA 8 大地之力」已經到了第三年，與之前的版本相比，加入了幾項令人驚喜和期待的改進。 首先就是玄米的使用率，第一年是60%，第二年是80%，今年終於是100%。換言之，就是使用100%沒有經過精米的糙米來釀造。為了解決糙米不易溶解的特性，酒造採用了一種名為「Amorphous」特殊釀造方法，不是按傳統把酒米蒸熟，反而是烘烤酒米，這能使酒米的結晶澱粉變成無定形，增加了酒米的溶解度，並改變了蛋白質和油脂的分子結構，從而可以釀造出前所未有的清酒口味。 另外，清酒通常是在製醪階段同時糖化和發酵，採用受啤酒發酵過程啟發的釀造工藝，預先在缸中僅對酒米和酒麴進行糖化，以提高醪的糖分含量，從而可以精確抑制了酵母發酵。 最後，與ALPHA系列一樣，採用自古以來在奈良流傳下來的傳統技法「菩醍酛」釀造而成，清酒中所含的有機酸高出1.5倍，是充滿奈良歷史風土的清酒。打開酒栓，會散發出巨峰葡萄的香氣，雖然略帶甜味，但由於有機酸的酸味，口感清淡，讓人聯想到用水果釀造的酸啤酒「Sour Ale」。請嘗試從獨特的味道中湧出來的「大地之力」。 吃美食喝美酒，是人們幾千年來的生活日常。把它變成更豐富、更愉快的時光。「風之森」認為這就是清酒的價值。 1998年，「風之森」從當地人的願望開始，即飲用由當地大米製成並直接擠壓的清酒 。 名字來源於御所市的「風之森峠」，酒造位於綠意盎然的金剛山腳下。酒造收購在風之森峠附近農民種植的秋津穗，並持續使用這種大米超過20多年，它已成為油長釀造清酒中不可缺少的酒米。秋津穗可以說是「適合風之森的酒米」。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 14％ 内容量 500ml 原料米 秋津穗(奈良縣產) 精米歩合 100％(全量玄米釀造) 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 奈良正曆寺酵母 製造年月 2024年3月 (飛機空運到港)
清酒 油長酒造 秋津穗 風之森 奈良縣

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