醇釀

飛良泉 飛囀 䴏 山廢純米大吟釀 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 飛良泉的未來山廢試驗， 蘋果酸韻與純淨山廢的優雅。 位於秋田的知名酒造飛良泉本鋪，於旗下經典品牌「飛良泉」之外，開創了嶄新的挑戰系列—「飛囀」，這個名字取自幼鳥成長後展翅高飛、嘹亮啼鳴的意象，寓意著突破與新生。為了護持酒液的品質，「飛囀」全線採用不透光的黑色酒樽，配合於零下五度的低溫保存，確保每一瓶清酒皆能在最佳狀態下呈現。 在「飛囀」系列中，最高峰當屬「䴏 山廢純米大吟釀」。此款酒使用秋田酒小町，搭配No.77酵母釀造，雖並非出品酒，但精米步合高達35%，引人期待萬分。這是酒造第三次釀製「䴏」，蔵人們致力於保持高精白所帶來的純淨與透明感，然而在米粒溶解度的控制上仍面臨挑戰，導致部分米粒未完全溶解。首次上槽的酒粕比例超過60%，創下酒造歷史新高，雖不經濟，卻首次發現山廢釀造中氨基酸含量低於1.0（實際為0.8）的特點。 打開酒栓，香氣中微微帶有酸感，蘋果酸清新跳躍，與一般大吟釀截然不同，令人耳目一新。入口品味，彷彿咬下一口蜜蘋果，清爽甘美，甘甜與酸味完美交融，滑順地流入喉間，令人忍不住一再續杯。儘管總酸度高達2.9，但低氨基酸的特性使酒體輕盈順暢，後味乾淨且平衡，溫熱飲用更能體會其豐富層次與美味。這款酒雖未完全展示傳統山廢的厚重風格，卻以其卓越的口感與獨特的風味，成為未來山廢釀造的代表之作。 創業於室町時代1487年（長享元年）的飛良泉本舖，是東北最古老、全國第三古老的酒造。最初以「和泉屋」為屋號經營廻船問屋，從關西的泉州遷至秋田縣的仁賀保，並開始以釀酒作為副業。由於在戊辰戰爭中失去了蔵和屋敷的一半，進入明治時期後，釀酒成為了主要業務。這一時期也開始了山廢釀造，秉持著「釀造出比華麗的櫻花更為樸實卻富有膨脹感的梅花酒」的理念，延續著這一傳統。 酒名「飛良泉」的由來據說是越後的良寛和尚，當地的畫工為了贈送本蔵的酒，寫下了「飛びきり良い白い水」。井中湧出的鳥海山伏流水是適合山廢釀造的硬水，也是秋田縣內能夠釀造出稀有的辛口酒的原因之一。自2023年起，所有清酒均以山廢釀造方式製作，除了經典的山廢酒，還推出了易於理解和享用的「マル飛」和具有季節感的「FOUR SEASONS」，誕生了多樣化的山廢酒款。 蔵元 株式會社飛良泉本鋪 蔵元所在地 秋田縣仁賀保巿平沢中町59 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 35％ 日本酒度 -24.8 酸度 2.9 酵母 協會77號酵母 製造年月 2025年2月
清酒 秋田縣 飛良泉 飛良泉本鋪 秋田酒小町 純米大吟釀

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