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古典的釀造技術 - 菩提酛，
是先人們建立的古老風味。
奈良縣菩提山的西暦寺是被稱為日本清酒發源地。在這裡確立了現代酒母製造的起源「菩提酛製」。而這款「鷹長 菩提酛」是由油長酒造所釀製的純米酒。
使用的酒米是奈良縣菩提山町所產的「日之光」，以70%的低精米製作。雖然日本酒度、酸度和氨基酸度等數值相當特殊，但由於使用了與風之森系列相同的無濾過無加水的方法來處理生酒，因此口感清新，意外地容易入口，這歸功於油長酒造高超的技術。
品嚐時，口中充滿氣泡和黏稠的口感，還有濃郁的甜味，但由於酸味和旨味較強，因此可以品嚐到絕妙的平衡口感。儘管口感濃郁，但由於是生酒，因此具有清新的口感，這款酒非常容易入口。如果降低甜度，增加酸度，並且好好冷藏，就可以品嚐到酸味更突出，甜度收斂，口感更爽口，非常值得推薦。
「菩提酛」是在奈良縣的正曆寺發明的酒母製造方法。將生米浸泡在水中，進行乳酸菌引發的乳酸發酵，生成酸性水（そやし水），用以抑制酒母醪中其他微生物的繁殖。這技術成為現代各種酒母機礎的原型，如生酛釀造、山廢釀造等。
油長酒造是日本奈良縣歷史悠久的清酒酒造，創立於1719年（享保四年），前身為經營煉油廠的「油屋長兵衛」，後轉型釀酒並沿用「油長」之名，至今傳承逾300年。酒造旗下兩大品牌「鷹長」與「風之森」分別代表傳統與現代風格。其中「風之森」於1998年創立，以「無濾過生原酒」工藝為核心，結合奈良當地米種「秋津穗」與「露葉風」，並採用金剛葛城山超硬水（硬度250mg/L以上）釀造，賦予酒液礦物感與微碳酸氣泡，風味清新帶白葡萄、荔枝等果香。
油長酒造融合古法與科技，承襲奈良正曆寺傳統菩提酛製法，利用乳酸菌自然發酵，賦予酒體複雜酸度。獨家技術如「笊籬採」以虹吸原理輕柔取酒，保留鮮活香氣；「冰結採」則透過低溫沉澱萃取澄澈酒液。此外，油長酒造於2017年成立「大和蒸餾所」，推出日本頂級氈酒「橘花Kikka」，展現跨酒類的創新力。
蔵元 油長酒造株式會社
蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地
酒精含量 17％
内容量 720ml
原料米 日之光(奈良縣菩提山町産)
精米歩合 70％
日本酒度 -31
酸度 3.3
酵母 菩提山西暦寺寺內酵母
製造年月 2025年3月 (飛機空運到港)
