『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
名稱：Mockingbird
風格：Hazy IPA
酒精度：6.5％
麥芽：小麥麥芽、特級皮爾森、燕麥片
啤酒花：Citra、Citra Incognito、Superdelic、Motueka
其他成分：—
酵母：AEB Fermoale New E
【釀酒師筆記】
這款以新西蘭的Superdelic品種為主打的Hazy IPA是與法國Prizm啤酒廠合作釀造的合作啤酒。
我們希望突出使用雙方都未曾使用過的啤酒花，這批次啤酒以一種稍微冒險的方式釀造，符合最近在Inkhorn酒廠中以較多小麥麥芽釀造的Hazy個人趨勢。
香氣和風味展現了新西蘭特有的深沉草本氣息，帶有明顯的熱帶水果和葡萄柚果香。
在餘韻中，還能感受到像葡萄柚白色部分的苦味，這種淡黃色水果的苦橙感較輕，從外觀上也能感受到這種類似白色葡萄柚的柑橘感。
從外觀上，近期的Hazy風格有些減少了混濁度，所以我們進行了水和酵母等調整，令混濁度非常穩定。新鮮釀造完成後，外觀上看不到透明度，讓人聯想到柑橘汁的味道。
Prizm首次來到Inkhorn是在九月底，從那時開始我們開始了合作釀造的討論。起初預計使用的啤酒花無法使用，並且還有其他情況，直到十二月才進行釀造並發布。對於Prizm的團隊，非常抱歉讓您久等了。
我認為花費了一些時間，最終獲得了令人滿意的成品。
