醇釀

あべ 我們的酒 Vol.2 小松酒 2021 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 「我們的酒 Vol. 2」， 小松探索熟成的全新境界。 「我們的酒 (僕たちの酒)」系列，自2017年首次亮相以來，便以其獨特的魅力和創新理念迅速引起了廣泛的關注。這款酒不再是單一杜氏的獨白，而是由一群熱情的蔵人共同參與，呈現出集體智慧的結晶。在釀造的每一個環節中，他們都扮演著至關重要的角色，將自己的學習與好奇心融入這一系列的每一瓶酒中，展現出對釀酒藝術的全心投入。 這款酒由蔵人小松主導釀造，他對於燗酒的熱愛使他決定挑戰「常溫至燗酒皆可美味」的理念，並探索「熟成」的奧秘。小松特別強調乳酸和氨基酸的運用，旨在充分釋放米的風味。他融合了「生酛釀造」與「完全發酵」等傳統技術，經過兩年的常溫熟成，終於將這款酒的獨特風格完美呈現。 打開酒栓，清新和淡淡的香蕉香氣與濃郁的乳酸感交織在一起，酒液則呈現出柔和清澈的琥珀色。入口品味，常溫下的酒體帶來由甜、酸（乳酸）、微苦和酒精感的漸進，帶有微鹹的旨味沁入心脾。餘韻短促卻平衡感十足。而當酒被燗熱後，口感則變得更加醇厚，甜味愈加明顯，餘韻中麴的香氣如同輕柔的絮語，悄然散發。 小松坦言：「這是我首次嘗試熟成的挑戰，結果釀出了非常美味的酒！然而，對於喜愛阿部酒造傳統風味的朋友，或許會有不同的看法。無論好壞，我們都期待大家的反饋，這對於我們的成長至關重要。」 此次的試驗釀造，承載著小松對未來清酒的期待，象徵著創新的開端。值得注意的是，由於採用了特殊的釀造配方，瓶內可能會出現混濁，但這並不影響酒的品質，反而是其獨特性的一部分。 創業於1804年，阿部酒造位於新潟縣柏崎市。在縣內限量銷售清酒品牌「越乃男山」而聞名，其代表品牌「あべ」於2015年由酒造的第六代社長阿部裕太所創立。阿部酒造認為釀造清酒最重要的是享受發酵，以好奇心為核心，不惜時間和精力，創造他們想做的，以「壓倒性的美味」為目標。酒造正在努力向著這個目標進發。 蔵元 阿部酒造株式會社 蔵元所在地 新潟縣柏崎巿安田3560番地 酒精含量 17％ 内容量 720ml 原料米 五百萬石(新潟縣產) 精米歩合 60% 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2022年6月 出荷年月 2024年9月 (飛機空運到港)
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