『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
「江戶回歸」参式 發泡原酒，
以「深邃感、層次感、立體感」三方面完美展現。
「江戶回歸」是一個宏大而深遠的構想，旨在重溫江戶時代所確立的「生酛」釀酒法，並在現代視角下重新詮釋，將這份珍貴的傳統智慧傳承至未來。這一努力不僅是對過去的復興，更是一種在自然和諧中創造新價值的追求，展現出清酒文化的深厚底蘊與靈魂。
隨著時代的變遷，仙禽酒造認識到，清酒的評價不再僅僅依賴技術或規格，而是更應重視酒造的歷史背景、地貌風土以及釀造哲學等文化價值。「江戶回歸」正是這一轉型的象徵，旨在擺脫物質至上與生產力增長的思維，探索新的「幸福」形態。仙禽酒造希望與地方社區及下一代共同創造一個自然與文化和諧共存的豐富未來，這份理想充滿了對人類與自然關係的深刻反思。
在釀造理念上，仙禽遵循「江戶回歸」，構築美好的釀酒前景，根基建立於三大核心支柱之上。首先，農業是江戶風景的源泉，酒的風味深植於米、水、土壤及其釀造環境。仙禽專注於復活優質米品種「龜之尾」，致力於將所有酒米轉化為有機米，重建可持續的農業環境，以酿造出更為純粹的清酒。
其次，仙禽重視江戶杜氏的傳統技藝，透過生酛釀造技術探索自然與微生物之間的和諧，復興傳統的木桶釀造法，將江戶時代的技術與現代創新結合，創造出獨具匠心的藝術品。這種追求不僅是對技術的回顧，更是對自然法則的尊重與理解。
最後，仙禽相信釀酒能帶來既懷舊又嶄新的幸福，期待在未來的生活中，這一理念能如酒的風味般深刻而動人。採用生酛技法進行瓶內二次發酵時，酒醪在糖分代謝速度與總量上皆與速釀法存在本質差異。此工法能將生酛特有的甘味連結旨味成分，以「深邃感、層次感、立體感」三大維度完美展現。
打開酒栓，清新怡人的香氣令人聯想到荔枝、西洋梨與椰果凍，活潑的氣泡感帶來極致的暢快體驗。入口品味，氣泡酒特有的圓潤質地與輕快澄澈的旨味甘甜形成絕妙平衡，更被銳利酸度完美收斂。儘管碳酸氣泡感極為奔放，酒體仍兼具透明質感與深邃旨味，隨著碳酸逐漸消散，這些特質愈發清晰展現，令人難以忘懷。
在櫪木縣櫻市的寧靜田野間，仙禽株式會社自1806年創立以來，便靜靜守護著這片土地的釀酒傳統。酒造之名「仙禽」，意指「仙人的鶴」，象徵著如仙鶴般自由翱翔、不受拘束的釀酒精神 。這份精神，在新生代兄弟檔，哥哥薄井一樹與弟弟薄井真人的手中，綻放出前所未有的光芒 。
曾擔任葡萄酒侍酒師的薄井一樹，為這座老酒造帶來了革命性的視角。他將過去日本酒常被視為雜味的「酸」，巧妙地轉化為風味的主調，創造出仿效葡萄酒般、以酸度與甜感完美平衡的新派風格，令業界為之驚豔 。酒造的核心哲學是「この土地でなければ生まれない、唯一無二を」，意即釀造「唯有這片土地才能誕生的獨一無二風味」 。為此，他們從釀造水、酒米到酵母，皆堅持使用櫻市當地的資源，實現了名副其實的「地酒」 。
仙禽的產品線主要分為兩大系列：江戶回歸「生酛」傳統工法的「Classic」系列，與融入現代酸度詮釋的「Modern」系列 。仙禽對傳統米種的挑戰也充滿故事。被譽為難以駕馭的古老酒米「龜之尾」，在他們手中竟能釀出令業界讚嘆的風味，首度參賽全國新酒鑑評會便奪得金賞，被譽為「在仙禽之前無人能如此完美釀造龜之尾」 。這座歷史悠久的酒蔵，正以江戶的傳統為根基，展翅飛向現代清酒的無限未來。
蔵元 株式會社 仙禽
蔵元所在地 櫪木縣佐倉巿馬場106
酒精含量 13％
内容量 720ml
原料米 山田錦 (櫪木縣產)
精米歩合 90％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
製造年月 2026年4月 (飛機空運到港)
