『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
「江戶回歸」肆式 貴釀酒，
甜而不膩，清新平衡的江戶回歸新風貌」。
仙禽酒造所打造的「江戶回歸」系列，承載著對江戶時代生酛釀造法的深刻致敬，並將這一珍貴傳統以現代視角重新詮釋，打造出兼具歷史厚度與創新精神的作品。這不僅是對古老技藝的復甦，更是一場圍繞自然與文化和諧共生的探索，展現了清酒背後深邃的文化底蘊與釀酒哲學。
隨著時代腳步前進，仙禽酒造更為注重酒款背後的故事—從釀造地的風土、環境，到酒造者的信念與理念，皆是不可或缺的元素。「江戶回歸」正代表著一種突破傳統物質追求、回歸人與自然、與地方社群共創未來的思考。酒造期望這份理念能跨越世代，帶來一種更為深刻且有溫度的幸福感。
在釀造層面，仙禽堅守三大核心：首先是農業本源，選用復活的優質酒米「龜之尾」，並推動將全數酒米轉化為有機米，期望藉由重建可持續的農業生態，讓酒的風味更純淨、更貼近土地的本質。其次，酒造尊崇江戶杜氏的傳統生酛技藝，結合木桶發酵法與現代釀造科技，讓微生物的自然力量得以和諧發揮，帶來層次豐富且細膩的風味結構。最後，仙禽視釀酒為一種能帶給人幸福感的藝術，生酛二次發酵過程中糖分與氣泡的細膩變化，賦予酒體深邃與立體的口感，讓人感受一場時空交錯的味覺旅程。
「江戶回歸 MODERN 肆式」作為系列中的最新之作，選用櫪木縣佐野市自家的山田錦，融合甜美濃厚與輕盈現代感，呈現出截然不同於傳統生酛的全新風貌。
打開酒栓，酸橘般清新且華麗的香氣，瞬間振奮感官。入口品味，成熟葡萄乾的甜味柔和包覆舌面，伴隨乳酸般柔滑的質感與釀造產生的細膩氣泡輕輕觸動舌尖。酒體在濃密與透明、甜與酸之間取得巧妙平衡，顛覆了「甜口＝厚重」的刻板印象，展現出一種清新且極具餐飲搭配彈性的迷人風格。
「仙禽」是鶴的別稱，仙禽酒造創立於1806年，所在的櫪木縣佐倉市，幾乎位於極木縣中央，在那須高原接壤的關東平原北端。屬內陸氣候，溫差大，冬季降雪少。利根川的水系的鬼怒川沿岸有一片廣闊的稻田。這條川的地下水被用來釀造水，而清酒所用的酒米亦是用同一水脈中灌溉的。「龜之尾」、「山田錦」、「雄町」是根據合約租賃給農民在酒造自己的田地裡種植，他們稱這些酒米為『Domain Senkin』。
「仙禽」系列有經典和現代兩種，除了天然無酵母，木桶釀造，超古老的釀造方法。另外，它亦具有令人印象深刻的酸度，分為「自然狂野的酸度」、「優雅富現代感的酸度」和「柔和的經典酸度」。
蔵元 株式會社 仙禽
蔵元所在地 櫪木縣佐倉巿馬場106
酒精含量 13％
内容量 720ml
原料米 山田錦 (櫪木縣產)
精米歩合 90％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 非公開
製造年月 2025年10月 (飛機空運到港)
