醇釀

小布施ワイナリー Riz a Sake Naturel 750ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 釀酒態度令人敬佩， 注重與自然的和諧相處， 混合了1號到6號6種酵母的日本酒。 舌頭前端能感受到的氣泡感，像乳酸一樣的柔和甜味， 以及青蘋果般年輕的緊實酸味。 乳酸的甜味和年輕的酸味相互對比非常有趣。 如果和義大利料理一起享用，會讓人愉快地喝個不停。 小布施酒莊在不能釀造葡萄酒的嚴寒冬季，業餘地開始釀造這款清酒。儘管是業餘愛好，但是這家實力強大的酒莊製造的清酒極具實力。他們對於清酒的製造非常講究，可從酒標的描述中得出明顯的證據。 ① 僅使用長野縣產的美山錦 ② 僅使用戰前發現的1-6號協會酵母 ③ 僅使用傳統生酛 ④ 不添加活性碳過濾、酵素、培養乳酸菌、無機鹽等 ⑤ 在嚴謹的衛生管理下，與葡萄酒設施共用 ⑥ 釀造出符合「Vin Sans Chimie」（無化學農藥栽培和自然發酵葡萄酒）製作理念的清酒 ⑦ 味道不迎合葡萄酒的口味。 最終目標是製作對現代人來說美味的無農藥酒米和自然發酵的清酒。當酒造研究以傳統協會酵母為主的清酒釀造歷史時，可以看到清酒的流行和不變的特徵。混合微生物發酵是自然發酵的一大體驗。這是自然發酵的先鋒。 小布施酒莊對於釀酒的態度真是令人敬佩，尤其注重與自然的和諧相處。從這裡可以感受到他們對信州自然的熱愛。 外觀完全像是一瓶葡萄酒，甚至還有葡萄酒的水松酒塞。 拔開酒塞，略帶黃色調的閃亮水晶般的酒。帶有西瓜花和白桃等水果的香氣，還有蒸米和酸奶等乳制品的香氣，非常複雜。從柔和而豐滿的甜味到清新的酸味，後半部分展現出豐富的口感，帶有美味和苦味的風味。感受到米的發酵仍在進行中，有著粗獷的風味。這或許是對自然發酵的堅持，美山錦的生命力讓人驚嘆。 小布施酒莊有著戰前是日本酒酒莊的根源。在雪和嚴寒的時候，無法進行葡萄酒的栽培工作，在幾個星期的休息期間，作為業餘愛好，釀造了少量的日本清酒「曾我 父與子」。 他們採用長野產美山錦和自家種植(無農藥)的美山錦，統一精米在59%，就像勃艮第(Burgundy)葡萄酒酒莊一樣。釀造過程中，酵母會使酒呈現1（アン）、2（ドゥ）、3（トロワ）、4（キャトル）、5（サァンク）、6（シス）等不同的法語風味。清酒帶有適度的酸味和豐富的口感和甜味，會在口中緩慢膨脹，並帶有良好的餘韻。 蔵元 小布施ワイナリー (Winery) 蔵元所在地 長野縣上高井郡小布施町押羽571 酒精含量 16％ 内容量 750ml 原料米 美山錦 (長野縣產) 精米歩合 70％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 協會1號 至 協會6號 製造年月 2024年3月 (飛機空運到港)
#清酒 #美山錦 #長野縣 #小布施酒莊 #小布施 #其他釀造酒

你可能感興趣的商品