醇釀

小布施ワイナリー Riz a Sake Naturel 天神原 750ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 小布施混釀的隱藏特別版， 「天神原」集多重滋味於一爐。 小布施酒莊對於釀酒這門手藝，抱持著一種隨性天成、與自然和諧共處的態度，令人由衷折服。透過這款混釀清酒，我們彷彿能親身領略到他們對信州大自然那份純樸熱愛的體現。 小布施酒莊的最終目標，是為現代人釀造出美味的無農藥酒米和自然發酵的清酒。當酒造回溯以傳統協會酵母為主的清酒釀造歷史時，可以看到清酒的流行和卻歷久不衰的特質。混合微生物發酵是自然發酵的一大體驗。這是自然發酵的先鋒。 這款混釀特別版採用產自長野縣「天空之地」天神原的無農藥美山錦，這裡的稻田灌溉之水直接取自鎌田川湧流，即以盛夏，水溫也是冰冷刺骨，造就了稻穗異常漫長的生長週期。對美山錦來說是嚴苛但理想的土地，可以說成清酒的「Premier Cru」。釀酒工序中，精米至70%，使用1-6號傳統酵母與自然野生酵母共同進行混合發酵。 不過，據小布施酒莊的提示，這款混釀不適合小布施的初學者，請勿購買。 打開酒栓，呈現出一種迷人微黃的色澤，清新、優雅且華麗，透射出清雅的光芒。強烈的青蜜瓜香散發出來，梨子、荔枝和礦物香氣輕盈地調和在一起。加入了清新香氣和輕盈的乳酪香氣，米的香氣微弱。構成了一幅複雜而繚人的香氣風景。 入口品味，展現出了驚人的細膩感。芳香中青蘋果、未熟蕉蕾、青梨的青翠清新，混合著青草味，構成了一種出乎意料的獨特前調。這絲毫不影響酒液入口時的豐潤的甜味和順滑的酸味，帶有濃厚的苦味和旨味。反而將蜜瓜的多汁感受推向了一個新高度。 步入中段，酒體方才展現出其高度的平衡和內斂，甜度在口中得到適度抑制。這一切在稍長的餘韻中達到了完美的統一，瓜果的清香融合著蜜漬果實的芳醇，這款濃郁而清爽的佳作集多重滋味於一爐，卻又如此協調有度，令人印象深刻的是其深度，令人歎為觀止。 小布施酒莊有著戰前是日本酒酒莊的根源。在雪和嚴寒的時候，無法進行葡萄酒的栽培工作，在幾個星期的休息期間，作為業餘愛好，釀造了少量的日本清酒「曾我 父與子」。 他們採用長野產美山錦和自家種植(無農藥)的美山錦，統一精米在59%，就像勃艮第(Burgundy)葡萄酒酒莊一樣。釀造過程中，酵母會使酒呈現1（アン）、2（ドゥ）、3（トロワ）、4（キャトル）、5（サァンク）、6（シス）等不同的法語風味。清酒帶有適度的酸味和豐富的口感和甜味，會在口中緩慢膨脹，並帶有良好的餘韻。 蔵元 小布施ワイナリー (Winery) 蔵元所在地 長野縣上高井郡小布施町押羽571 酒精含量 16％ 内容量 750ml 原料米 美山錦 (長野縣天神原產) 精米歩合 70％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 協會1號 至 協會6號 製造年月 2024年3月 (飛機空運到港)
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