醇釀

新政 Colors Cosmos 秋櫻 生酛木桶純米 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

Kuantiti

Ringkasan

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 柔滑與和諧的交融， 充分感受到「新政」的真髓。 「改良信交」是一種於昭和34年在秋田誕生的酒米，與「美山錦」是親兄弟關係。雖然兩者的基因相同，但風味卻截然不同。「美山錦」給人堅硬的印象，而「改良信交」則展現出柔滑和諧的風味。 在釀造過程中，即便使用木桶，酒中不一定會殘留明顯的原木香氣，因為木材的成分會隨著發酵而被分解。多次使用的木桶中，微生物的共生讓優質的乳酸菌發揮作用，透過木桶的影響，使酒醪的味道變得更加複雜，旨味成分也隨之提升，這種精緻的變化為酒液增添了無限的魅力。 2023-2024的釀造年以「Ad Hoc」為名，這意味著「暫時」或「臨時」，顯示出新政必須在前杜氏的離職後，以新的團隊中堅持下去的決心。 而2024-2025的釀造年則命名為「De Facto」，意指「事實上」或「已被實踐」，暗示著新政的新團隊釀造技術和運營水平的提升，還包含其他多重意義。最後2025-2026的釀造年會命名為「Quod Erat Demonstrandum」，以顯示證明所需的結果已經完整了，這三部曲終將在新政酒造的歷史留下數學公式般的優雅軌跡。 打開酒栓，令人聯想到車厘子、李和蜜柑般的清新風味。入口品味，相比於去年，這款酒帶來了更纖細的口感，透明感的香氣在口中悄然蔓延，清新的味道讓人感受到如同品嚐白葡萄酒般的清爽。隨著品味的深入，柑橘類的酸味逐漸融合，輕柔地流淌於舌尖，美麗與純淨的品味愈發突顯。改良信交，這種在微妙平衡中展現高難度的酒米，使得每批次的味道變化更具享受價值，無疑是一款值得細細品味的清酒。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 改良信交 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年12月 出荷年月 2025年1月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 改良信交 新政酒造 新政

Anda mungkin juga berminat