『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
柔滑與和諧的交融，
充分感受到「新政」的真髓。
新政酒造致力於探索和創新秋田產酒米的潛力，其中，於昭和34年誕生的「改良信交」，與著名的「美山錦」同根同源，宛若兄弟卻展現截然不同的風味個性。若說美山錦給人堅實硬朗的印象，那改良信交則以其柔滑和諧、極具親和力的口感，贏得杜氏的青睞。
在釀造過程中，木桶釀造並非簡單呈現出木桶的生硬木香。由於木材成分隨著發酵進程逐漸被分解，尤其在多次使用過的木桶中，微生物組成形成獨特的生態系，乳酸菌的活力因此得以釋放，使酒醪的風味隨時間而更趨複雜與豐盈。這種微妙的變化不僅提升了旨味層次，也為整體酒質賦予難以言喻的深度與魅力。
新政在2023至2025年的釀造計畫可謂新政的一場精心編織的故事三部曲。2023-2024年以「Ad Hoc」命名，意在彰顯新政團隊在前任杜氏離任後臨時集合的決心與勇氣；2024-2025年的「De Facto」則代表著新陣容釀造技藝的實質提升，象徵著團隊已經開始以事實證明自己的實力；最終，2025-2026年將以拉丁文「Quod Erat Demonstrandum」作為年度命名，寓意「所需證明的已經證明」，猶如數學公式般的完美結論，見證新政酒造歷史中一段優雅且自信的軌跡。
打開酒栓，隨即浮現的是層次豐富的香氣：青蘋果的清新、燒菠蘿的馥郁，伴隨一抹在「秋櫻」罕見的煙燻香，丁香般的香料氣息凝聚於空氣中，溫暖而濃郁。入口品味，甜味與酸度巧妙交織，酒體輕快且勻稱，隨著品飲的深入，柑橘類的酸味漸次融入，柔和地流淌在舌尖，美麗純淨的風味令整體質感愈發卓越。改良信交在這酒中展現了其獨有的微妙平衡，不僅技術釀造難度高，其煙燻韻味更增添深層旨味的錯覺，獨特的餘韻也值得細細品味。
在秋田縣的市中心，一座創立於嘉永五年（1852年）的酒造，靜靜守護著逾一百七十年的釀造傳統，卻在近年的清酒界掀起一股革新浪潮，這便是新政酒造。其名「新政」，源自明治天皇頒布的施政大綱「新政厚德」，寄託了時代的期許。
酒造的靈魂，是第八代蔵元佐藤祐輔。這位東京大學畢業、曾任記者的年輕接班人，在2007年重返家業後，以「回歸原點」的勇氣，為這座老舖注入全新生命。他的釀造哲學純粹而堅定：無添加。從此，新政不再使用任何釀造酒精或人工添加物，全數回歸「純米酒」的懷抱，只讓米、水與酵母對話。
新政最引以為傲的，是自家發現的6號酵母。這款由五代目佐藤卯三郎於1930年分離出的酵母，是現存最古老的協會酵母，又被尊稱為「新政酵母」。它能在低溫中穩定發酵，賦予酒液蘋果、梨子般清麗的果香，成為新政所有酒款的靈魂基底。在工藝上，酒造堅持採用江戶時代傳承的「生酛」古法，並大膽復興木桶釀造。這些耗時費工的傳統技法，讓酒液在與木桶的互動中，孕育出複雜而深邃的層次，每一滴都帶著時間的溫度。
其經典之作「No.6」系列，正是6號酵母風采的極致展現，以不同精米步合劃分，口感清澈卻飽含張力。而充滿實驗精神的「Private Lab」系列，則探索著清酒的無限可能：使用燒酎白麴釀造、酸度明亮的「亞麻貓」，以及以酒代水、甜美豐潤的貴釀酒「陽乃鳥」，皆是顛覆想像的傑作，在SAKETIME排行榜上常年位居頂尖，甚至被譽為「十四代」的接班人。新政酒造，正如其名，以傳統為根基，以創新為雙翼，不斷為日本酒開拓嶄新的未來。
蔵元 新政酒造株式會社
蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35
酒精含量 12％
内容量 720ml
原料米 改良信交
精米歩合 60％
日本酒度 非公開
酸度 非公開
酵母 新政酵母
製造年月 2026年1月
出荷年月 2026年2月 (飛機空運到港)
