醇釀

新政 Colors Earth 產土 生酛木桶純米 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 新政「產土」是「Colors」系列中在農業方面最為講究的出品。這款酒的酒米「陸羽132號」源自大正時代，誕生於秋田縣，其父母分別是明治時代的「日本三大品種」之一的「龜之尾」以及「愛國」，因此，「陸羽132號」也被稱為「愛龜」。這種米因其對低溫的優異適應能力而受到推崇，詩人宮沢賢治曾推薦其種植，證明了其適合有機栽種的特性。新政酒造在自家的農地上，選擇以「陸羽132號」為主要品種，這也使其成為新政的代表酒米之一，與「改良信交」並肩而立。這種米的特性在於其硬度，經過長時間冰溫熟成後，能使其風味更加醇厚。 2023-2024年的釀造年以「Ad Hoc」為名，意指「暫時」或「臨時」，展現了新政在前杜氏離職後，新的團隊堅持不懈的決心。而2024-2025年的釀造年則命名為「De Facto」，意為「事實上」或「已被實踐」，暗示著新團隊釀造技術的提升，並暗藏多重意義。最後，2025-2026年將以「Quod Erat Demonstrandum」命名，象徵著所需的結果已經完整，這三部曲將在新政酒造的歷史中留下優雅的數學公式般的軌跡。 打開酒栓，隨之而來是黑糖和熟透芒果所散發的熱帶香氣，略顯厚重。入口品味，帶來濃郁的口感與淡淡的蜜糖味，這與本季的纖細趨勢略有脫離，展現出豐厚的風味。微弱而清新的酸味在餘韻中輕快地消散，旨味與清爽感的平衡恰到好處，口感柔軟且成熟，細膩的酸味與旨味交織得天衣無縫。當品飲至2-3杯後，香氣中透出清新的柑橘味，清晰的旨味襯托著爽快的酸度，餘韻自然流暢。隨著酒溫的上升，餘韻中開始帶有木桶和蜜糖的清新感，複雜的風味更顯其魅力。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 陸羽132號 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2025年1月 出荷年月 2025年3月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 陸羽132號

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