醇釀

新政 Colors Viridian 天鵞絨 生酛木桶純米 2023-2024 Seasonal Theme AD-HOC 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 揉合「美山錦」的透明感和「山田錦」的濃郁口感， 清新明亮而又有力量的獨特風味。 這是一款使用秋田高級酒米「美鄉錦」釀造的酒款，通稱為「天鵞絨」。精米率為50%，使用扁平精米，是最能發揮「美鄉錦」潛力的精米方式。在Colors系列當中，「天鵞絨」是口感最為豐厚且餘韻悠長的強烈口感酒款。由於大部分的種植耕地已轉為為無農藥栽種，酒米品質亦有所提升。從鮮榨出來的生酒就可以享受到豐滿的風味，同時也具備能夠媲美「產土」的長年熟成能力。 打開酒栓，柑橘、成熟的金色奇異果和白色花朵的香氣。入口品味，清新而華麗天然乳酸的香氣直衝鼻腔，還帶有些微的木桶味道，清新透明的酸味在口中擴散。清酒的品質特別濃鬱，令人愉悅酸味，從柔和的酸味到莓果風味，味道非常豐富，甜度之廣可以說是新生代近年來的作品中所沒有的。餘韻中有些微複雜的苦味，感覺有些陳年的味道。這是一種超越以往日本酒範疇的美味，新政認為目前有點粗糙，所以建議冷藏1到2年。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 美鄉錦 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年6月 出荷年月 2024年9月 (飛機空運到港)
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