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新政 Colors Viridian 天鵞絨 生酛木桶純米 2024-2025 Seasonal Theme DE-FACTO 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 醇厚與清新交織的藝術， 清新明亮而又有力量的獨特風味。 這是一款使用秋田高級酒米「美鄉錦」釀造的酒款，通稱為「天鵞絨」。精米率為50%，使用扁平精米，是最能發揮「美鄉錦」潛力的精米方式。在Colors系列當中，「天鵞絨」是口感最為豐厚且餘韻悠長的強烈口感酒款。隨著大部分種植耕地轉向無農藥栽種，這款酒米的品質隨之提升，讓「天鵞絨」在鮮榨生酒中便能感受到其豐滿的風味。這種清酒不僅在初飲時展現出卓越的風味，還具備能媲美「產土」的長年熟成能力，讓每一口都充滿驚喜和期待。 2023-2024的釀造年以「Ad Hoc」為名，這意味著「暫時」或「臨時」，顯示出新政必須在前杜氏的離職後，以新的團隊中堅持下去的決心。 而2024-2025的釀造年則命名為「De Facto」，意指「事實上」或「已被實踐」，暗示著新政的新團隊釀造技術和運營水平的提升，還包含其他多重意義。最後2025-2026的釀造年會命名為「Quod Erat Demonstrandum」，以顯示證明所需的結果已經完整了，這三部曲終將在新政酒造的歷史留下數學公式般的優雅軌跡。 打開酒栓，柑橘、成熟的金色奇異果和白色花朵的香氣。入口品味，清新而華麗的天然乳酸香氣直衝鼻腔，伴隨著微妙的木桶香，清新的酸味在口中悄然擴散。這款清酒的品質濃郁非凡，令人愉悅的酸味層次分明，從柔和的酸味過渡到莓果的風味，顯得格外豐富。其甜度之廣，堪稱新生代作品中的罕見之作。餘韻中微妙的苦味，似乎流露出陳年的深邃感。 然而，今年的「美鄉錦」因為種植農民的變動，使品質不幸地變得稍顯糖膩。酒造只能在既定的條件下全力以赴，期待這些努力能在這款酒中有所反映。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 「Colors」是一個針對秋田酒米風味特性而設計的火入系列。釀酒時使用最能發揮每種酒米特色的精米歩合，進行適當的火入處理，以保持其個性。並且全量使用木桶釀造，是最為基本的系列，可以穩定地品嚐到「新政」的風味。 從2021年開始，酒精度數降至13度，但是酒的透明感增加，複雜度也增強。這款酒能更好地發揮6號酵母的潛力，並且非常適合作為熟成酒收藏。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 美鄉錦 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年12月 出荷年月 2024年12月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 美鄉錦

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