醇釀

新政 湼槃龜 低精白純米酒 直汲 2022 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 低精米高雅韻味， 直汲技術封存的鮮活風味。 新政酒造以其不斷挑戰傳統、勇於創新的精神，在日本酒界佔有舉足輕重的地位。其中「Private Lab」系列更是其探索未來酒風的前鋒之作。這一系列不拘泥於傳統釀造技法，而是大膽採用多元創新手法，旨在突破現代日本酒的界限，回應當代飲酒者多變的口味與需求，完美繼承了新政的精神源流、熱情與動力。 「Private Lab」系列的設計靈感源自東方古老的風水傳說，聚焦於四神獸—青龍、白虎、朱雀與玄武，象徵東方文化中的四方守護與宇宙秩序。這不僅賦予酒款深厚的文化內涵，也提升了整體藝術價值，使得品飲者在享受美酒的同時，感受到跨越時空的文化共鳴。 在這個系列中，「湼槃龜」尤為引人注目。它選用江戶時代的傳統米種，麴米與掛米均以極低精米率約88%，保持米粒的天然形態與風味。這種低精米度雖易引入雜味，但正是考驗釀酒技藝的關鍵所在。新政酒造憑藉精湛工藝，成功將這種原料釀造成具備現代吟釀優雅風格的傑作。自2019年起，酒造更引入木桶釀造法，讓「湼槃龜」融入更豐富的傳統韻味，展現出釀造技術的不斷演進與無限可能。 此外，「湼槃龜」麴菌選用的Rhizopus oryzae，源自三千年前的尼泊爾與西藏地區，這種「米根麴」在中國黃酒與東南亞地酒中廣泛使用，但在日本僅少數神社保留其釀造技藝。新政酒造在「Private Lab」系列中，精心調配亞麻貓45%、陽乃鳥35%、涅槃龜20%的出貨比例，確保每款酒的特色都能被充分展現，而不致於掩蓋「涅槃龜」的獨特存在感，這一細膩的比例掌握反映出品牌對於味覺平衡與風味層次的深刻洞察。 此款酒採用珍貴且工序繁複的「直汲（じかぐみ）」技術，即從搾取機直接灌裝入酒樽，最大限度避免與空氣接觸，完整封存酒液最初的鮮活風采。由於2022年酒米溶解性稍差，導致甘味略顯不足，新政酒造選擇將酒款以蔵內冰溫熟成年半，以醇厚口感柔化棱角，待最佳飲用時機逐步釋出。官方推薦以溫酒或冷飲的方式品嚐，皆能展現其獨特魅力。 打開酒栓，酒液呈現淡雅的淺黃色調，隨即釋放出火打石般的礦物香氣，與複雜且細膩的麴香交織共鳴。入口品味，口感輕快而甜美，與香氣形成鮮明對比。相較於往年的「涅槃龜」，此次味道的平衡感顯著提升，米的甘甜與豐富層次令人驚艷。即使採用低精米釀造，依舊展現出吟釀酒典雅且深邃的韻味，堪稱新政酒造工藝與創意的完美結晶。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 88％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2023年2月 出荷年月 2024年11月 (飛機空運到港)
清酒 純米酒 秋田縣 新政酒造 新政 秋田酒小町

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