醇釀

新政 湼槃龜88 低精白純米酒 2023 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 湼槃龜重現江戶時代傳統， 又展現現代吟釀的優雅風格。 新政酒造的「Private Lab」系列是一款充滿創新和勇氣精神的日本酒。這個系列不受傳統釀造方法的約束，採用了創新的手法，旨在探索日本酒未來可能達成的全新風格，並解決現代日本酒面臨的問題。它完美地傳承了「新政」品牌的根源精神、激情和動力。 「Private Lab」系列的設計中深受風水中四神獸的啟發，包括青龍、白虎、朱雀和玄武，這象徵著東方傳統文化的核心價值觀，也代表著宇宙中的四個方位，具有強大的象徵意義。這種設計不僅展現了品牌的獨特風格，還具有一定的藝術價值。 為了將江戶時代的清酒傳統注入現代，「湼槃龜」的麴米和掛米均採用低精白方式精米至約88%。由於這種幾乎未經碾磨的米容易產生雜味，因此釀造過程非常困難。「湼槃龜」展現了新政酒造精湛的釀酒技術，同時表現了現代吟釀的優雅風格。此外，從2019年起，酒造開始使用木桶釀造，體現更傳統的風格。釀造方法不斷進化，未來的發展空間是無限的。 此外，「湼槃龜」的麴菌是Rhizopus oryzae，起源於約三千年前的尼泊爾和西藏一帶，現在被用於中國的黃酒和東南亞的地酒所使用的「米根麴」。在日本，只有少數神社保留了其製作方法。根據新政酒造的說法，「Private Lab」的出貨比例為亞麻貓45：陽乃鳥35：涅槃龜20。酒造小心計算並能突出每款特色的比例，如果再減少涅槃龜的比例，其存在感會變得微不足道，讓人無法理解其存在的意義，因此酒造在這方面經過了相當的思考。 打開酒栓，淡黃色調的外觀。散發出杏子和西瓜的香氣，同時還能感受到蘑菇和麴的複雜香味。入口品味，口感與香氣相反，輕快且甜美。與往年的「涅槃龜」相比，味道平衡度有相當大的不同，充滿著米的甘甜和豐富的口感，即使採用的是低精白的米，也能完美地表現出其風味。在品嚐的過程中，這種清酒讓人感覺自己在探索和發現新的口感和風味，讓人感到非常興奮和滿足。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 秋田酒小町 精米歩合 88％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年2月 出荷年月 2024年10月 (飛機空運到港)
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