醇釀

新政 陽乃鳥 純米仕込 貴釀酒 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 完美平衡：品味新政陽乃鳥， 一款高度完成的貴釀酒。 新政酒造的「Private Lab」系列是一款充滿創新和勇氣精神的日本酒。這個系列不受傳統釀造方法的約束，採用了創新的手法，旨在探索日本酒未來可能達成的全新風格，並解決現代日本酒面臨的問題。它完美地傳承了「新政」品牌的根源精神、激情和動力。 「Private Lab」系列的設計中深受風水中四神獸的啟發，包括青龍、白虎、朱雀和玄武，這象徵著東方傳統文化的核心價值觀，也代表著宇宙中的四個方位，具有強大的象徵意義。這種設計不僅展現了品牌的獨特風格，還具有一定的藝術價值。 「Private Lab」系列中包含了亞麻貓、天蛙、湼槃龜和陽乃鳥等不同類型的日本酒。「陽乃鳥」是一款貴釀酒，是在1973年以日本最古老的清酒製法為基礎開發而成。一般而言，釀酒需要使用米、米麴和水，但貴釀酒在最後的釀造階段，用酒替代水來釀造的。由於酒在釀造過程中再次發酵，所以成品酒更加濃郁、甜味更強。這種酒仿佛再次重生，因此被命名為「陽乃鳥」。另外，「陽乃鳥」加入的酒，是經過一年橡木桶熟成的，從中獲得的雲呢拿味可以更突出酒的甜味。此外，「陽乃鳥」數年前已轉為使用木桶釀造，可以說是獨一無二的「貴釀酒」了。 「陽乃鳥」散發出溫和的香氣，入口後帶有強烈而柔和的甜味，還帶有乳酸味和類似橡木的澀味，持續到最後，保持著柔和的口感。儘管微乎其微，但它確實具有微微的氣泡感。 貴釀酒通常被認為是具有濃郁甜味的酒類，但這款酒的口感相當輕盈，帶有新政酒造的獨特風格，酸味和澀味增添了深度的點綴，並與甜味形成一個平衡的鐵三角。在餘韻中，留下一點甜和澀味，而酸味溫和地將口感拉回平衡。「陽乃鳥」味道濃郁，口感極為平衡，是一款高度完成度的貴釀酒。它在SAKE TIME日本清酒排名中長期穩佔第二名，僅次於「十四代」，這足以證明它的卓越品質和口感。 然而，2023年，秋田縣遭遇了前所未有的猛烈熱浪。由於高溫影響，原料米變得堅硬且非常難融化，採收到的酒也減少了。儘管如此，新政真誠地感謝即使在這樣的氣候下仍能收穫到稻米。相反地，酒造更視此為一個探索酒米的本質的好機會，並希望可以重新構築釀酒過程。「陽乃鳥」也將大幅改變風格並不斷進化。 新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是使用現存最古老的「協會6號酵母」又稱「新政酵母」的起源之地。自從第八代、現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造以來，開始了一系列大膽的「改革」。他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」的純米酒定為所有酒款，訂立統一基準，同時推出了各種主題的多彩系列清酒，為日本清酒吸引了新的粉絲群體。 蔵元 新政酒造株式會社 蔵元所在地 秋田縣秋田巿大町六丁目2-35 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 改良信交 精米歩合 60％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 新政酵母 製造年月 2024年6月 出荷年月 2024年9月 (飛機空運到港)
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