醇釀

日日 穗增 (第四酒造期) 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 熊本復活米遇上京都釀造水， 細緻勾勒出原味精華。 採用源自於熊本縣菊池川流域古老稻米品種「穗增」，這種珍貴的稻米曾經幾乎消失無蹤，直到花之香酒造的神田先生的不懈努力，才得以復活重現。而釀造出這款超限量清酒的，正是深諳傳統釀酒之道的日日酒造，杜氏松本先生為了細緻勾勒出穗增的原味精華，首次嘗試使用京都的上等水源進行釀造，賦予酒體獨樹一格的風格和韻味。 打開酒栓，香氣輕輕飄散，隱約中能感受到蜜瓜的吟釀香。入口細細品味，儘管酒體樸實無華，卻能清晰感受到其內在的粗獷力量、深邃內斂和豐潤質地，完美展現這稀有酒米的獨特魅力。這款佳釀並非華麗高調，而是以純熟、質樸的氛圍展現自己，卻正好能夠直接、貼近地傳遞出原物的真實面貌。 松本先生極力推薦將這款清酒收藏至夏季享用，這款內外兼備、回歸本我的清酒，最適合在特殊的時刻和特別的人一同品味。 日日釀造（日々醸造）創立於2021年，由天才杜氏松本日出彥在京都伏見區創立，名稱取自禪語「日日是好日」，寓意每一天都是釀造美酒的好時機。松本出身釀造世家，曾任家族酒造「松本酒造」杜氏，後為追求理想中的清酒風格，毅然辭家並展開「武者修行」，巡訪滋賀、福岡、熊本等地酒造，汲取各地釀藝精華，最終在京都創立這座實驗性酒造。 日日釀造的核心理念是「僅以米與水釀造」，回歸清酒最純粹的本質。松本極致追求傳統「生酛釀造」工藝，將發酵溫度降至驚人的0.2°C（遠低於常規5-9°C），使酒體在低酒精濃度（約11%）下仍保有豐潤旨味與透明感，創造出「薄旨」風格——如水般清爽卻深具層次。酒造嚴選兵庫縣「西戶村」與「舊米田村」的山田錦，並以京都伏見的軟水釀造，展現米種與風土的細微差異。 經典酒款「日日 山田錦」，帶白桃與梨子香氣，尾韻如泉水清冽。2023年與福岡「白糸酒造」合作的「糸島山田錦」聯名款，更以限量發售引發熱議。酒造由煤炭倉庫改建，蔵內懸掛「武者修行」捲軸，象徵松本從五家名蔵習得的技藝凝聚於此，也是清酒未來風味的探路者。 蔵元 日日釀造 株式會社 蔵元所在地 京都巿伏見區城通町628 酒精含量 11％ 内容量 720ml 原料米 穗增(熊本縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年9月 (飛機空運到港)
清酒 其他釀造酒 日日釀造 日日 京都府 穗增

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