醇釀

甍 銀黒 誕生酒 720ml

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+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 從大信州到甍， 田中勝巳的清酒釀造魅力。 在清酒界，田中勝巳的名字如星辰般閃耀。他在「大信州酒造」工作超過二十年，以其卓越的釀造技術和對酒品質的堅持，創造出「超辛口純米吟釀」和「手いっぱい」等經典酒款。這位來自長野縣的知名杜氏，除了在釀造上展現優異的成就，還在營銷方面展現出其獨到的見解。經過兩年的精心準備，他於長野縣中信地方的松川村創立了「甍酒蔵」，並擔任杜氏，於2024年11月舉行了盛大的開幕儀式，為當地酒文化注入了新的活力。 甍酒蔵坐落於長野縣北阿爾卑斯山的懷抱中，距離松本市僅需約三十分鐘的車程，鄰近著名的觀光路線「安曇野藝術線」。這片區域因其風景如畫的美術館而聞名於世，酒造周圍環境寧靜無擾，面朝清澈的雪解水，這些伏流水直接流入井中，為酒的釀造提供了得天獨厚的柔和水質。 在選擇原料米方面，甍酒蔵特別堅持使用松川村週邊的稻田，這些田地受益於北阿爾卑斯山的純淨水源，並採用無化學肥料的特別栽培方法。酒造選用的稻米包括長野縣特有的「人心地」和「金紋錦」，這些優質原料為釀造一流清酒奠定了基礎。 甍酒蔵在設計上注重每一個細節，目的是生產出高品質的清酒。根據「大信州」時代的經驗，酒造精心設計的釀造設備充分體現了傳統與創新的結合。麴室的牆壁使用經過長期陳放的櫻木，這不僅賦予了空間獨特的氣息，也使得釀造過程中所使用的全木製工具，與葡萄酒的木桶貯存方式相得益彰。沿用「大信州」時代的手工製麴技術，進一步提升了酒的品質。 在影響酒質的關鍵過程中，甍酒蔵引進了先進的設備，以實現最理想的米蒸效果。此外，發酵槽的設計也以小型設備為主，專注於600kg的小批量釀造，這樣的精細釀造方式使得每一滴酒都充滿了杜氏的心血。 此次釀造中，田中氏選擇不使用釀造乳酸，而是選擇僅依賴米、麴、水和酵母進行自然發酵，這一選擇展現了他對清酒純粹性的追求。 完成的第一款酒品「甍（いらか） 銀黑 誕生酒」，打開酒栓，淡淡的甜美香氣如瓜類、蘋果和洋梨般悄然綻放。入口品味，柔和的口感中透露著細膩而新鮮的甜酸味，隨後在餘韻中，清爽的苦酸味輕巧地斷開。這款酒的自然流暢的酸味與細膩的旨味之間達到了完美的平衡。 隨著飲用的深入，酒的香氣轉變為蘋果的清香，柔和與新鮮的甜酸味交織，餘韻中則有著如融化般的旨味，帶來令人耳目一新的切割感。這樣的美好滋味，使得酒中的旨味更加鮮明，讓人陶醉於其中，回味無窮。 蔵元 甍酒蔵株式會社 蔵元所在地 長野縣北安曇郡松川村北之原4336-6 酒精含量 15％ 内容量 720ml 原料米 人心地(長野縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年11月 (飛機空運到港)
清酒 長野縣 甍酒蔵 甍 人心地 純米酒

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