醇釀

産土 山田錦 六農釀 2023 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 自然與人的共生， 以自然之恩釀造的清酒哲學。 「產土」這一詞源自日本古語，意指出生地和土地的神靈。對於花之香酒造而言，「產土」象徵著釀造地氣候和土壤獨特性的發揮，並以清酒釀造哲學和感恩之心釀造出最優質的清酒。 這款清酒的理念是「與所有生物共存，引導菌類和微生物，透過大自然的恩惠醞釀」。使用了酒造所在地和水町種植的「山田錦」，並採用菊池川流域的稻米，這些稻米未經施肥和農藥處理。釀造過程中，運用了木桶釀造、生酛和無添加酵母的六農釀造方法。 目前，在和水町周邊的稻田中，「無肥料、無農藥」的耕作方式逐年增加。這些稻田每年都開始顯現生物環境的變化。初期出現了青蛙和蛇，第二年蜻蜓回來，第三年主要是大型蜻蜓，第四年田螺出現，從第五年開始則可見蜘蛛的蹤影。 動植物在冬季死亡後，其屍體會回歸土壤，增加氮和磷的含量，使土壤更加肥沃。生物多樣性的增加對自然生態系統有著重要貢獻，也使稻田恢復自然豐富的原貌。與自然和諧相處，能夠獲得自然的恩惠，進而提升稻米和水的品質。「產土」不僅僅在於酒的品質，更在於對自然環境的關注和實踐，這才是該品牌真正的價值所在。 打開酒栓，水晶梨的香氣和乳酪的香味與木桶釀造所帶來的複雜香氣交織在一起。入口品味，清爽感由明顯的氣泡帶來，口感輕快，伴隨著濃厚的米香和甜味。酸味和澀味為整體風味增添了更深的層次和豐富度。 由於不添加酵母，酒蔵內的菌類和微生物需要時間慢慢成長，這帶來了前所未有的清新感，彷彿口腔中迸發出美味。木桶釀造所帶來的杉木香氣溫柔且微妙。這款酒口感複雜，香氣高雅，不同層次的味道相互交織。經過短暫的熟成，複雜風味的輪廓變得更加圓潤，並伴有令人振奮的酸度和愉悅的苦味、澀味，為整體風味帶來複雜性和爽快的餘韻。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 自然酵母 製造年月 2024年5月 (飛機空運到港)
#清酒 #山田錦 #純米吟釀 #熊本縣 #花之香酒造 #產土

你可能感興趣的商品