醇釀

産土 穗增 五農釀 夏特別限定 風鎮祭 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 產土的夏季限定， 強調酸度，乾爽而深邃的風鎮祭。 「產土」這個詞語在日本傳統文化中意指出生地和土地的神靈，承載著對故土的深厚情感。對於花之香酒造而言，「產土」更是一種釀造哲學，意在充分發揮釀造地的氣候與土壤的獨特性，用感恩之心釀造出最優質的清酒。 在農藥和化肥尚未普及的年代，「穗增」曾是日本最優秀的稻米品種之一。然而，隨著農藥和化肥的廣泛使用，各地區都追求高產量的稻米，「穗增」因此逐漸淡出了歷史舞台。2017年，熊本縣的農民們從僅有的40粒種子中成功復育了這一古老品種，再次將其帶回到人們的視野中。 產土清酒的釀造理念是「與所有生物共存，引導菌類和微生物，透過大自然的恩惠醞釀」。這款清酒選用了肥後古代米品種「穗增」，採用菊池川流域的稻米，無施肥、無農藥，並且使用了傳統的木桶和生酛釀造等五農釀造方法。「風鎮祭」作為一項重要的傳統祭典，旨在安鎮風神，保護農作物免受颱風等災害的侵襲，祈願五穀豐收，這在颱風多發的九州地區尤為重要。 與上月推出的「川祭」相比，「風鎮祭」展現出更為深邃的味道和乾爽的酒質平衡。這款酒的酸度達到3.8以上，與以往的產土風味截然不同。神田社長指出，其風味接近傳說中的「產土EFFERVESCENT」，令人期待。 隨著夏季的來臨，這款酒的酸度成為一大亮點。入口品味，清新的蜜瓜香氣撲面而來，柔和的氣泡和明亮的酸感令人振奮。口感輕快而清新，伴隨著忌廉般的深厚滋味，穩固的酸、苦和澀味為酒品增添了多層次的感受。隨著氣泡的釋放，米的清甜與深度愈加明顯，酸度與風味達到完美調和。 建議選擇勃根地酒杯，以展現酒中的酸度輪廓，讓氣泡感與風味共同擴展。「風鎮祭」與燒肉及鹽酥雞搭配，無疑是絕佳的絕配，令味蕾陶醉其中。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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