醇釀

産土 穗增 五農釀 木桶釀造 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 江戶肥後米「穗増」的復活， 數個月的熟成，世界頂級的味道。 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 「五農釀」是一款限量酒，使用在日本遺產菊池川流域指定地區中，採用自然農法（不使用農藥和化肥）種植的復活肥後米「穗增」，利用木桶和傳統技術「生酛」釀造而成。此外，必須符合以下五項規定的條件： 1.菊池川流域 使用和釀酒水源相同的菊池川流域的米為原料釀造。 2.生酛 不添加任何成分，利用自然的乳酸菌發酵釀造。 3.無農藥 不使用任何農藥，讓當地原生細菌、微生物和所有生物都能保留，以增加多樣性。 4.無化肥 生物的多樣性使土壤更豐富，只利用細菌和微生物的恩惠來種植。 5.木桶 木桶中的細菌和微生物可深化日本酒的風味。 使用江戶時代在地品種「穗増」，採用當時的製法，菊池川流域的無農藥、無肥料、生酛、木桶釀造等五項產土規定，真正讓人感受到江戶文化的誕生。 按酒造說法，2022年的「穗増」比2021年的更容易融化，因此表現出更多的新鮮感、複雜味和愉悅的甜味。打開酒栓，儘管香氣溫和，卻令人聯想到蜜瓜和青檸的香味。入口品味，氣泡緊密結合，與清爽的酸味一起，味道爽快。此外，它還具有清新而清晰的質感，濃郁而甜美的味道和甘味，與複雜的熟成如苦澀味一起在口腔擴散。 這酒經過數個月的熟成，因而複雜的味道具有礦物感，柔軟而廣闊的美味，甜味非常愉悅，是世界頂級的味道。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2024年1月 (飛機空運到港)
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