醇釀

産土 穗增 五農釀 特別夏限定 川祭 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 產土的夏季限定， 強調酸爽，複雜而深邃的川祭版。 「產土」這個詞語在日本傳統文化中意指出生地和土地的神靈，承載著對故土的深厚情感。對於花之香酒造而言，「產土」更是一種釀造哲學，意在充分發揮釀造地的氣候與土壤的獨特性，用感恩之心釀造出最優質的清酒。 在農藥和化肥尚未普及的年代，「穗增」曾是日本最優秀的稻米品種之一。然而，隨著農藥和化肥的廣泛使用，各地區都追求高產量的稻米，「穗增」因此逐漸淡出了歷史舞台。2017年，熊本縣的農民們從僅有的40粒種子中成功復育了這一古老品種，再次將其帶回到人們的視野中。 產土清酒的釀造理念是「與所有生物共存，引導菌類和微生物，透過大自然的恩惠醞釀」。這款清酒選用了肥後古代米品種「穗增」，採用菊池川流域的稻米，無施肥、無農藥，並且使用了傳統的木桶和生酛釀造等五農釀造方法。「川祭」是一項日本傳統活動，作為熊本文化遺產之一，以感謝為田野帶來必要水源的恩惠，祈禱避免水災和兒童溺水等意外發生。 這款夏季限定的川祭版與以往甜美且酸度溫和的產土清酒大相徑庭。打開酒栓，清爽的柑橘香氣撲鼻而來，伴隨著複雜的香草和酵母的香氣。入口品味時，口感清新，微氣泡感帶來立體鮮明的第一印象。源自穗增的力量、生酛的複雜性和高酸度在口中交織，從中段到餘韻，醇厚的味道和酸度持續，並延續出悠長的餘韻。 與平時的產土相比，這款清酒餘韻複雜而深邃。為了更好地體驗其口感的延續，建議搭配蔬菜料理，或者味道濃厚的食材，如牛肉、鴨肉，以及如吞拿魚等主菜。這樣的搭配能夠充分展現這款清酒的豐富層次，帶來無與倫比的味覺享受。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 (熊本縣產) 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2024年7月 (飛機空運到港)
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