醇釀

産土 穗增 八農釀 一本掌植 2022 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 完全採用傳統的種植方法， 產土的年度旗艦清酒。 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 「八農釀」是產土一年一度的頂級旗艦限量酒，使用在日本遺產菊池川流域指定地區中，採用自然農法（不使用農藥和化肥）種植的復活肥後米「穗增」，利用木桶，傳統技術「生酛」釀造。此外，還會使用另外三種傳統農植方法，畑苗化，一本掌植和天日曬乾法 1.菊池川流域 使用和釀酒水源相同的菊池川流域的米為原料釀造。 2.生酛 不添加任何成分，利用自然的乳酸菌發酵釀造。 3.無農藥 不使用任何農藥，讓當地原生細菌、微生物和所有生物都能保留，以增加多樣性。 4.無化肥 生物的多樣性使土壤更豐富，只利用細菌和微生物的恩惠來種植。 5.木桶釀造 木桶中的細菌和微生物可深化日本酒的風味。 6.畑苗代 在農地上撒稻種並且不施肥，僅依賴自然雨水來培育稻苗。跟現代絕大部份的稻苗從室內盒子中培植，待生長到八厘米才移植到農地，畑苗代的稻苗更加充滿生命力，其根部更是深且壯。 7.一本掌植 通常情況下，使用田植機會將3至4株一起插秧。要實行只插一株秧苗，只有人力才可以實現。但是實行一本掌植，土地效率只有現代機械化農業的約四分之一。但是，每株稻苗卻能夠獲得更多自然的恩惠，就是土壤的力量和陽光，並且能夠更好地展現傳統品種的特性。 8.天日曬乾 透過太陽和自然風，慢慢進行自然曬乾，可以減少對稻米的額外負擔，確保米飯不會出現裂紋和損壞，並能夠展現米的本真特色。 使用江戶時代在地品種「穗増」，採用當時的製法，菊池川流域的無農藥、無肥料、生酛、木桶釀造等五項產土規定，真正讓人感受到江戶文化的誕生。 按酒造說法，2022年的「穗増」比2021年的更容易融化，因此表現出更多的新鮮感、複雜味和愉悅的甜味。打開酒栓，散發出蜜瓜、梨子和杏仁等極其清新和高貴的香氣。入口品味，新鮮的氣泡與清爽的口感以及豐富的風味交織在一起，帶來酸度和澀度的層次感。給人一種鮮明的印象，但隨著溫度的升高，它展現出濃稠的質感和複雜的風味，完美地結合了清新、輕快和複雜的特點。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2023年9月 (飛機空運到港)
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