醇釀

産土 穗增 六農釀 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 在四農釀的基礎上再下一城， 以自然之恩釀造的清酒哲學。 「產土」是日本自古流傳下來的詞語，意思是出生地和土地的神靈。對於花之香酒造來說，「產土」是指發揮釀造地的氣候、土壤的獨特性和可能性，運用清酒釀造哲學，以感恩之心來釀造出最好的清酒。 在農藥和肥料尚未出現的年代，「穗増」米是日本最好的米之一。然而，隨著農藥和肥料的出現，各種地區都能夠收穫稻米，為了增加產量，大多採用了高產的方式，「穗増」米因此逐漸式微。2017年，熊本縣的農民們成功地從僅有40粒的種子中進行復活栽種。 這款酒以「與所有生物共存，引導菌類和微生物，透過大自然的恩惠醞釀」為理念，使用了酒造的所在地和水町種植的肥後的古代米品種「穗增」，採用菊池川流域的稻米，無施肥、無農藥，採用木桶釀造、生酛和無添加酵母的六農釀造方法。 打開酒栓，香氣溫和，微微帶有混濁感，令人聯想到蜜瓜汽水的香氣，此外，微妙的木質氛圍為香氣增添了深度。入口品味，氣泡帶來了清爽的感覺，輕快的觸感中又散發著濃郁而濃密的美味，帶來了豐富的口感。 由於不添加酵母，因此酒蔵內的菌類和微生物需要花費時間慢慢成長，這帶來了前所未有的清新感，仿佛口腔中迸發出美味。由於使用木桶進行釀造，酒中散發出溫柔而微妙的杉木香氣。這款酒口感複雜，香氣高雅，不同層次的味道相互交織在一起。加上經過短暫的熟成，複雜風味的輪廓變得更加圓潤，以及令人振奮的酸度和愉悅的苦味、澀味，為味道帶來複雜性和爽快的餘韻。 隨著溫度的上升，展現出礦物質豐富且低調的能量，同時展現了細膩和柔和的質感。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 穗增 (熊本縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度非公開 非公開 酵母非公開 自然酵母 製造年月 2024年4月 (飛機空運到港)
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