醇釀

産土 香子 五農釀 2024 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 古米與自然農法融合， 五農釀帶來的清新複雜體驗。 在江戶時代，古代稻米以其高級品質和非凡價值而聞名。如今，位於熊本的花之香酒造，歷經三年時光，從僅存的40粒種子中成功復興了名為「香子（かばしこ）」的古老稻米，並以此稀有品種釀造出極具歷史韻味的日本清酒。這款酒是對傳統與自然的致敬，也是對古代風味的現代詮釋。 「香子」是熊本縣的特產稻米，曾在江戶時代被譽為九州地區的高級酒米。其名字本身即蘊含著香氣的意象，傳說中，只需少量混入日常的米飯中，便能使整餐散發迷人芳香，提升食物的美味度。與同樣來自熊本的「穗增」相比，「香子」歷史更為悠久，且擁有更強健的野性根系，能從土壤中吸取更豐富的養分。 這款清酒名為「五農釀」，意思是採用來自酒造所在地「菊池川流域香子」，並堅持以傳統「生酛」釀造，遵循「無施肥」、「無農藥」的自然農法，最終以傳統「木桶」進行酒醪發酵。這一連串嚴謹的工序，使得酒體在保有自然生態風味的同時，展現出高度的複雜性與層次感。 打開酒栓，細膩如粉雪般的泡沫緩緩升起，香氣柔和且迷人，白桃的果香、雲里拿的細膩甜味與木桶帶來的溫潤木質感交織，構築出豐富且多層次的香味體驗。入口品味，生動的微氣泡完美融入酒液，輕快的口感與飽滿甜味交相輝映，隨之而來的是清新酸味的平衡，伴隨微苦微澀的複雜尾韻，呈現出深邃且立體的味覺輪廓。鼻腔中穀物的自然芬芳與木桶的醇厚香氣交織，進一步豐盈了整體的風味。 隨著酒液溫度逐漸回升，雲里拿的清新氣味、穀物的厚實感以及白桃的果香逐一展現，醇厚的穀物感與緩緩蔓延的甜味相互交織，令這款酒的美味層層疊加，達到令人驚喜的豐富境界。此酒將產土的古法木桶釀造完美融合，將清酒的品質推升至全新高度，展現了「新鮮感」、「輕快感」與「複雜性」的三重奏，猶如乘法般激盪出令人沉醉的絕妙風味。 花之香酒造是日本熊本縣玉名郡和水町的百年清酒酒造，創立於1902年（明治35年），原以生產普通酒為主，後歷經燒酎熱潮衰退的經營危機，直至第六代蔵元神田清隆於2014年接掌後，借鏡「獺祭」經驗革新技術，並以「產土」（Ubusuna）哲學重塑品牌，躍升為近年人氣爆燈的清酒代表。 釀造以「產土」為核心，強調自然與人文共生，全量使用和水町自然農法栽培的「江戶肥後米」、「山田錦」及復育古米種如「穗增」、「香子」，無農藥與化肥，並以阿蘇火山岩盤過濾的純淨湧水釀造。結合生酛釀造、木桶發酵、野生酵母等古法，並發展「十二農釀」等級體系，從無農藥栽培到馬耕技術，逐步疊加工藝複雜度，最高階的「十二農釀」需歷經12項自然與文化保護指標。 「產土」系列的酒標採用波斯佩斯利花紋燙金設計，象徵自然循環。酒造更參與傳統祭典與環境保護，推動「地酒復興」與地域文化傳承。花之香酒造以「讓世界記住和水町」為願景，將火山地脈、古法技藝與永續精神融於酒液，成為日本地酒革新的典範。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 香子 精米歩合 55％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2025年4月 (飛機空運到港)
清酒 純米吟釀 熊本縣 花之香酒造 產土 香子

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