醇釀

産土 香子 四農釀 生酒 2023 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 古代稻米的珍貴復興， 香子的個性簡潔呈現。 在江戶時代，古代稻米以其高級品質和非凡價值而聞名。如今，花之香酒造發現了一種名為「香子（かばしこ）」的古代稻米，並花了三年的時間從僅有的40粒種子中復興了它，將其釀製成了日本清酒。 「香子（かばしこ）」是熊本縣的特產稻米，曾在江戶時代被視為九州地區的高級米。正如其名，它散發著濃郁的香氣，使其在當時倍受推崇。據傳當有客人造訪時，只需將少量的香子混合在普通米中，就能增添飯菜的香氣，讓米飯更加美味。 「香子」與「穂増」一樣，是熊本縣獨有的品種，但比「穂増」更為古老。 然而，隨著農藥和肥料的普及，由於「香子」和「穂増」都具有較強的野性特徵，逐漸被更容易栽培的稻米所取代。相比之下，香子比穂増更具野性特徵，根系更強壯，能夠從土壤中吸收更多營養。 這款清酒被稱為「四農釀」，意味著採用了位於酒廠附近的「菊池川流域香子」，並以「生酛」的方式釀造，堅守「無施肥」和「無農藥」的原則。 打開酒栓，馬上感受到像雲呢拿一樣優雅而濃郁的香氣，這種香氣非常持久，是傳統日本清酒所不具備的獨特特徵。此外，還可以感受到淡淡的梨子果香。入口品味，微小的氣泡與輕盈柔滑的酒體結合，帶來豐富而濃郁的口感，清爽而活潑的酸度創造出極佳的平衡。當冷藏飲用時，可以感受到清新的口感，但隨著酒溫升高，原本清爽的口感開始與濃郁的風味融合，展現出濃厚的口感。品飲後，會在口腔和鼻腔深處感受到散發出來的香氣，令人心曠神怡。 花之香酒造成立於1902年，是一家位於熊本縣玉名郡和美町山區的小型清酒酒造。流經酒造的菊池川因具有2000年的稻米栽培歷史，而被指定為日本遺產。創業初期只生產清酒，後來開始蒸餾燒酎。然而，當燒酎熱潮終結時，酒造曾陷入了危機。2014年，酒造第6代繼承人神田清隆接手家族酒造後，與幾名蔵人到「獺祭」的旭酒造拜師學藝，了解釀酒的秘訣。之後，設施一點一點地改善，形成了香氣四溢、乾淨透明的清酒，贏得了「花之香」的美譽。 蔵元 花之香酒造株式會社 蔵元所在地 熊本縣玉名郡和水町西吉地2226-2 酒精含量 13％ 内容量 720ml 原料米 香子 (熊本縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 熊本9號 製造年月 2024年2月 (飛機空運到港)
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