醇釀

田酒 特別純米 山廢仕込 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 品味山廢仕込， 探索清酒世界中的獨特魅力。 「山廢仕込」，是源自於生酛造的日本清酒釀造方法，綻放出複雜口感和獨特香氣的奇蹟。這個特殊的工藝省略了生酛造中繁複的「山卸」工序，直接運用麴和酵母進行發酵，締造出豐富的酒質。這一步驟的省略影響了微生物活動環境，賦予清酒獨特風味和芬芳。每個酒造和品牌的「山廢仕込」都擁有獨一無二的特質，品味山廢仕込，將直接感受到這種日本清酒獨特的魅力和風味。 「田酒 特別純米 山廢仕込」，彰顯出豐富清新水果的芬芳。獨特之處在於其完美平衡的旨味和酸味，與山廢所帶來的濃郁香氣和豐富口感同時共存。清新感流淌其中，呈現出清新而複雜的風味。使用青森縣產的「華吹雪」酒米，經過55％的精米處理，保留了華吹雪獨有的風味和令人愉悅的酸味，同時散發微妙的吟釀香氣。 打開酒栓，香氣四溢，散發著山廢獨有的溫和芬芳，猶如成熟甜美的蜜瓜。入口品味，酒體微黏稠，帶著山廢獨特的酸味和適度的甜美，口中飽滿的米味令人陶醉。餘韻清爽且令人心曠神怡。 將其稍為加熱成燗酒，它展現出深厚的風味和卓越的平衡感。 西田酒造店創立於1878年（明治11年），坐落於青森市油川地區，是本州最北端的代表性酒造之一。酒造最初以「喜久泉」品牌釀造傳統清酒，但在1974年推出革命性品牌「田酒」（でんしゅ），主張「回歸日本酒原點」，全系列僅使用米、米麴與水，堅決不添加釀造酒精或糖類，在當時市場投下震撼彈。 西田酒造的核心理念是「米的旨味至上」，現任社長西田司延續先代精神，以「永恆的未完成」自勉，持續精進釀造技術。其特色在於「全量瓶貯藏」與「山廢仕込」工藝，如「田酒 山廢純米酒」透過自然發酵賦予酒體厚實旨味與清爽酸度平衡。經典酒款「特別純米 田酒」使用青森縣產「華吹雪」，帶哈密瓜與米穀香氣，冷飲清爽、熱燗圓潤，更在1981年《特選街》「うまい酒コンテスト」奪得日本一，奠定「幻の酒」地位。 近年酒造積極現代化，如導入自動瓶火入設備與精米工場，同時保留手工榨酒工序。西田社長以「蔵人友善」著稱，簡化夜間作業輪班，並以吊車搬運酒米，減輕體力負荷，讓女性蔵人也能獨力作業。這座百年酒蔵，既是純米酒的先驅，也是傳統與效率並存的典範。 蔵元 株式會社 西田酒造店 蔵元所在地 青森縣青森巿大字油川字大浜46番地 酒精含量 16% 内容量 720ml 原料米 華吹雪 精米歩合 55% 日本酒度 0 酸度 1.5 酵母 非公開 製造年月 2025年11月 (飛機空運到港)
清酒 青森縣 特別純米 西田酒造 華吹雪 田酒

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