醇釀

田酒 純米吟釀 山廢仕込 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 久違兩年的山廢仕込， 山廢的細膩酸味在餘韻中陶醉。 青森縣的「華吹雪」米以其顆粒大且產量穩定而聞名，然而，因心白分布不均的特性，這種米並不適合高精米，主要用於釀造純米酒。作為青森縣唯一的酒米，「華吹雪」的特殊性在於，有農民在青森縣以外地區種植的米種。而「華想い」則是由「華吹雪」和「山田錦」雜交而成，旨在克服「華吹雪」的缺點，並成為適合釀造純米大吟釀的理想酒米。這種新米粒稍大且具有明顯的點狀或線狀心白，其釀造特性已與「山田錦」相媲美，展現出均衡的風味。 事隔兩年，田酒再次推出了「田酒 純米吟釀 山廢仕込」。這款酒採用青森縣的「華吹雪」，精米度設定為50%，並以山廢仕込的方式釀造，徹底改變了人們對山廢的傳統印象，帶來了清新且如果汁般的美味享受。深綠色的酒標設計時尚，令人聯想到秋天的氛圍，既典雅又充滿活力。 打開酒栓，柔和的香氣徐徐而出，淡淡的米香中隱藏著杏子、乳酸的細膩風味，及一絲茶葉香。入口品味，酒體微微濃稠，帶來柔和的甘旨味，伴隨著輕微的酸味，讓人倍感愉悅。餘韻則以清爽的苦酸收尾，持久而有力，這款純米吟釀的山廢風格展現了令人驚喜的爽口酸味，並非單純的新鮮多汁，而是那種細膩而精緻的酸苦味，令人回味無窮。 這款清酒讓人感受到旨味和餘韻中的乳酸般的清新，既帶有果汁感，又不失優雅的風味。清澈的質感與豐富的旨味、厚實的口感相得益彰，深邃的酸味與苦味完美平衡，帶來了極佳的口感結束感。 田酒既然是青森的特產，與青森當地的食材最匹配。青森三面環海，津輕海峽、陸奧灣、日本海漁產豐富，帆立貝、鯛魚、吞拿魚、比目魚等刺身非常適合與味道鮮明的田酒一同品嚐，另外新鮮海膽、鮑魚、海參等高級食材亦能與田酒互相呼應。 西田酒造的招牌產品是「田酒」。田酒的意思是「田裡的酒」，顧名思義，酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒，例如釀造酒精，釀造糖類等。純以米的美味來為飲家呈現純米酒。 以「回到日本酒的起點，製作有風格的真酒」為使命，在1970(昭和45)年開始用傳統的全手工釀造純米酒，最終在1974年(昭和49)商品化推出巿面。可是，當時是「三增酒」的全盛時代，純米酒的知名度是零，完全賣不出去。直到1981年，在雜誌《特選街》の「美味酒的比賽(うまい酒コンテスト)」中成為日本第一，在東京開始引發熱潮。 蔵元 株式會社 西田酒造店 蔵元所在地 青森縣青森巿大字油川字大浜46番地 酒精含量 16% 内容量 720ml 原料米 華吹雪 精米歩合 50% 日本酒度 0 酸度 1.5 酵母 非公開 製造年月 2024年9月
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