醇釀

磯自慢 純米大吟釀 藍瓶 古家 2024 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 山田錦特A產區的精品， 令磯自慢能成為上游酒造的實証！ 素有酒米之王之稱的「山田錦」，兵庫縣佔日本全國產量的60%。兵庫縣六甲山脈北面屬瀨戶內海氣候，日照時間長，降雨量少，日夜溫差超過10℃，地層為粘土地質，極為適合生產山田錦。特別是三木市和加東市(舊稱東条)的部分地區被指定為特A產區，這些地區收穫的山田錦，無疑是最頂尖之山田錦，有「如果你想買山田錦，請先買地。」之說。 來自兵庫縣東条特A產區秋津古家的山田錦米，精米至40%，使用大井川的伏流水，在釀造室內低溫緩慢發酵，加上自天保年間已開始積累的獨家酒麴(自家保存菌株)，並經過精心釀造，不理會產量的清酒，自然具有高級的吟釀香，沒有刺鼻味道，柔和的甜味和清爽的酸味。 打開酒栓，上升的香氣甜潤，讓人聯想起低調蜜瓜的香味。和常田或西戶相比，氣味給人的熱帶華麗的風情。吞進口裡，令人難以置信的順滑和輕盈。最高品質的酸甜味道，優雅而濃郁的甜味在口裡迅速蔓延開來。微微熟成米飯的細膩鮮味與精緻的水果酸爽，會導致奇妙的味覺膨脹，餘韻順滑而甜美，非常透明的感覺。 磯自慢酒造是一家成立於1830年的老字號釀酒廠，以其華麗的果香和濃郁的口感而廣受歡迎。釀造水約70%是來自以有俗稱「南阿爾卑斯山」白峰三山、間之嶽為源泉的大井川。精挑細選的各地最優質的酒米，從作為清酒釀造起點的原料處理 (限定吸水洗米) 開始，重視蒸米所產生的飯香，用優質酒米製作自己的酒麴，使用傳統酵母 (靜岡酵母、醋酸異戊酯系)，經過複雜的清酒釀造過程，傾注酒造諸位同工的熱情。當中山田錦是最常用的酒米。將兵庫縣東条產的山田錦在不同稻田區域作區分，是將葡萄酒世界的AOC (葡萄酒產地等級)概念，嘗試融入清酒，開創先河。 蔵元 磯自慢酒造株式會社 蔵元所在地 靜岡縣燒津市鰯ケ島307 酒精含量 17％ 内容量 720ml 原料米 兵庫縣特A地區東条秋津古家產 特上山田錦 精米歩合 麴米40% / 掛米40% 日本酒度 +4 酸度 1.3 酵母 自社培養酵母 製造年月 2024年7月 (飛機空運到港)
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