醇釀

而今 特上雄町 2024 蔵內冰溫熟成 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 精米之極，香氣之巔， 蔵內冰溫熟成的奢華品味。 這款清酒是由農家精心培育的極為稀有的酒米「特上雄町」精心釀造而成。今年，「而今」以去年的特上雄町此為本，帶來令人驚艷的蔵內冰溫熟成的版本。 在特別的日子裡，於特殊的場合享用這款特別的「而今」，酒造希望這瓶酒能為品飲者的人生增添豐富的色彩與美好。「雄町」是日本酒界歷史悠久的古老酒米品種，已有超過百年的歷史。它是極少數未經品種改良的野生酒米，擁有大且堅硬的米粒特性，且心白部分柔軟易溶，這使得其精米過程極為困難。若發酵不夠充分，則容易產生濃重的味道，因此釀造難度不容小覷。早在昭和初期，業界就認為，只有使用雄町釀造的吟釀酒，才能在品評會上獲得優異評價，成為酒界的指標。 然而，「雄町」的穗株較高，容易受颱風和病蟲害影響，加上栽培耗時且困難，產量逐漸減少，被後來的改良品種山田錦所取代。儘管如此，雄町因其獨特的香氣和風味，仍在酒界佔有一席之地。過去，由於栽培的挑戰，能夠生產出「特上」和「特等」級別的雄町米極為罕見。自1951年農產品檢驗法實施以來，直到2018年才首次有雄町米獲得最高「特上」評級。特上雄町要求整粒率達90%以上，而特等雄町則需達80%以上，這對未經改良的野生品種來說，是極其嚴苛的品質標準。可惜的是，2025年並未產出符合「特上」等級的雄町。 這款「而今 特上雄町」採用了2024年的特上雄町，經過極高精米的35%。酒造以細膩的麴菌製作技術和低溫發酵過程，極限提取了雄町米特有的風味與甜味。並在蔵內以冰溫熟成一年方才推出。值得一提的是，「而今 特上雄町 2024」的冰溫熟成版本，只會在2025年11月以後正式出貨，在此日期之前的「而今 特上雄町」則為上一釀造年的自家熟成存貨。 打開酒栓，迎面而來的是香氣濃郁且層次分明，蜜瓜、葡萄、蘋果與梨子的香甜氣息交織飄散，令人心醉。入口品味時，酒體輕盈而凝聚了米飯的鮮美，與同系列的「特等雄町」相比，呈現出更加溫柔細膩的特質，卻依舊保有豐厚的口感。酒體中段，酸味逐漸轉為甜美的餘韻，整體風味層次豐富且深厚，展現出絕佳的平衡感。 由於產量稀少且生產工藝嚴謹，「而今 特上雄町」堪稱是而今系列中最頂級的酒款，是一款極具代表性的存在。這瓶酒以其豐富的香氣和深厚的風味，成為品飲者值得細細品味與收藏的經典之作。 釀造人氣品牌「而今」的木屋正酒造於文政元年(1818年)創立，擁有日本「登錄有形文化財」的200年店鋪及本家。過去生產「高砂」及「鷹一正宗」並在伊賀地方為中心及周邊進行銷售。但在現任杜氏及社長，即大西唯克重返酒造之後，開始了改革。原先在大型乳製品公司工作的大西唯克，對日本酒一無所知。為了家業，到酒類總合研究所學習釀酒，竟遭鑑定官評為「不好喝」。 之後，他學習了有關清酒釀造和設備的各種知識，並創建了一個名為「而今」的新品牌，「而今」僅通過特約經銷商銷售，同時實行徹底的衛生管理。2005年他成為杜氏時，「而今」在全日本新酒鑑評會中獲得金獎，引起了人們的關注。「而今」之名來源於禪宗，意思是「不為未來或過去所束縛，盡現在所能做到最好。」顧名思義，這是一家深受全國人民喜愛並仍在不斷發展的人氣清酒酒造。 蔵元 木屋正酒造株式會社 蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 特上雄町 (岡山縣產) 精米歩合 35％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年11月 (飛機空運到港)
三重縣 木屋正酒造 而今 雄町 純米大吟釀 禮盒裝 期間限定

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