『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
美妙的甜味和鮮味一直持續到最後，
清新的果香，甜美而令人興奮的味道。
「千本錦」是廣島縣的代表性酒米，源自於父親品種「山田錦」和母親品種愛知縣的「中生新千本」。相較於山田錦，千本錦的蛋白質和氨基酸含量較低，味道清爽宜人。自2000年開始在廣島全面種植，其種植容易度受到高度讚揚，非常適合用於清酒的釀造。因此，千本錦對於農民來說是一種高收益的酒米。此外，千本錦還帶有令人聯想到青草的獨特香氣，為清酒增添了特殊的魅力。
當年「而今」的杜氏大西唯克在廣島的酒類總合研究所學習釀酒，結識了許多廣島的釀酒師和朋友，建立起深厚的情感和聯繫，為日後的「而今」使用廣島縣的酒米「八反錦」和「千本錦」埋下了伏筆。
今年的千本錦呈現出良好的溶解度，如往常般完美地結合了酸度和甜度，帶來迷人的風味。2024年酒造的釀酒目標是通過酒來表達「時間、空間和人」，並希望釀造出能夠喚起飲者情景和觸動人心的酒。
打開酒栓，迎面而來的是新鮮莓果的香氣，讓人聯想到成熟的櫻桃。入口品味，香氣在口腔中綻放，引人微笑。第一印象是清新、豐富的口感，滿溢著櫻桃的甜味和清新感，並與生酒獨特的青草香氣相互交織。酒體豐滿多汁，中段恰到好處，優雅的清酒品質和礦物感帶來濃郁而深沉的風味。隨著甜味漸漸散開，呈現出柔軟的口感。
坐落於三重縣名張市的木屋正酒造，是一座傳承超過兩百年的酒造，自1818年創業以來，便靜靜守護著釀造傳統。酒造的轉捩點，發生在第六代蔵元大西唯克先生繼承家業之後。他將禪宗思想融入釀造，創立了主力品牌「而今」，其名取自禪語「過去にも囚われず、未来にも囚われず、今をただ精一杯に生きる」。這寓意著不被過去榮光或未來憂慮所束縛，只專注於釀造當下最完美的一杯酒。
酒造的風味根源，深深紮根於伊賀盆地的豐饒風土。這片土地曾是古琵琶湖的湖底，礦物質豐富的肥沃土壤，與源自紀伊山地的清澈伏流水，共同孕育了酒米，為清酒提供了獨特的物質基礎。在這樣的自然饋贈下，「而今」的釀造哲學強調與微生物共生，用心照料麴菌與酵母，營造最適合它們發揮的環境。
「而今」的酒質以純淨透明與層次豐富而聞名。蔵元大西先生特別指出，他們不僅追求香氣與甘甜，更珍視從優質酒米和水中自然引出的細微「苦味」。這份天然的微苦猶如畫龍點睛，能讓酒液口感更為收斂立體，並在搭配料理時，成為與各種食材風味和諧共鳴的關鍵。每一滴「而今」，都是對此時此地的風土，以及專注當下的匠心的深情詮釋。
蔵元 木屋正酒造株式會社
蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1
酒精含量 16％
内容量 1800ml
原料米 千本錦 (廣島產)
精米歩合 55％
日本酒度 +1
酸度 1.7
酵母 非公開
製造年月 2026年1月 (飛機空運到港)
