醇釀

而今 純米大吟釀 活性酒 2022 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 「而今」的活性酒魅力， 每一口都如同藝術品般精緻。 作為日本清酒界的其中一個人氣銘柄，「而今」這個名字在許多酒迷心中佔據著舉足輕重的地位。其活性酒系列更是無數粉絲心中的夢幻之選。自2022年首次推出試驗釀造以來，這款酒在2023年推出的「生酛 有機米 活性酒」將其釀造技藝推向了新的高峰。今年的活性酒，充分積累了過去兩年的經驗，展現出卓越的進化。 這款活性氣泡酒選用來自三重縣的山田錦，經過45%的精米，達到了純米大吟釀的門檻。今年所使用的山田錦取自2022年的秋收，並採用傳統的香檳製法進行釀造，樽內經過二次發酵，產生了細緻的泡沫和清新的酸味，讓飲用者能夠享受到自然的氣泡感。在釀成後，這款清酒保留了沉澱物，並在冷藏環境中熟成了一年，從而獲得了更為豐富的風味層次。 小心地打開酒栓，迎來的是一陣豐富的果香，酸味的細微層次悄然展現，伴隨著輕微的乳酪香氣，泡沫細緻，清澈而優雅。入口品味，活性酒特有的輕盈碳酸感瞬間在口中擴散，酸味明顯，給人一種尖銳而振奮的印象。隨著酸味的消退，甜味悄然浮現，餘韻中則留下了柔和的感覺。果香的甜味與乳酸風味完美融合，最後的口感並不強烈地收尾，而是如煙霧般悄然散去。隨著時間的推移，強烈的甜味亦漸漸朝著辛口的方向轉變，讓人不禁驚嘆於其高水準的完成度。 作為一款活性型的純米大吟釀，這款酒在開栓時非常容易噴洩，因此在開瓶前請確保酒瓶充分冷卻，並絕對不要搖晃。使用的是不鏽鋼的啤酒蓋，因此在開封後，建議一次性飲用完畢，或準備香檳瓶塞以便保存，讓這份奢侈的享受持續更久。 釀造人氣品牌「而今」的木屋正酒造於文政元年(1818年)創立，擁有日本「登錄有形文化財」的200年店鋪及本家。過去生產「高砂」及「鷹一正宗」並在伊賀地方為中心及周邊進行銷售。但在現任杜氏及社長，即大西唯克重返酒造之後，開始了改革。原先在大型乳製品公司工作的大西唯克，對日本酒一無所知。為了家業，到酒類總合研究所學習釀酒，竟遭鑑定官評為「不好喝」。 之後，他學習了有關清酒釀造和設備的各種知識，並創建了一個名為「而今」的新品牌，「而今」僅通過特約經銷商銷售，同時實行徹底的衛生管理。2005年他成為杜氏時，「而今」在全日本新酒鑑評會中獲得金獎，引起了人們的關注。「而今」之名來源於禪宗，意思是「不為未來或過去所束縛，盡現在所能做到最好。」顧名思義，這是一家深受全國人民喜愛並仍在不斷發展的人氣清酒酒造。 蔵元 木屋正酒造株式會社 蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1 酒精含量 13.5％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (三重縣產) 精米歩合 45％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年10月 (飛機空運到港)
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