醇釀

風の森 25週年記念 未來預想酒III 時之重疊三重奏 720ml

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 風之森所構想的日本清酒未來， 讓風味在杯中疊起層次與張力。 風の森，誕生於奈良御所的清酒品牌。自1998年創立以來，始終秉持著前衛創新與尊重傳統的精神，在釀造工藝上不斷挑戰極限。2023年適逢品牌25週年，推出兩款以「未來預想酒」為主題的系列作品，作為系列壓軸之作，2025年推出的「未來預想酒Ⅲ 時之重疊三重奏」，它不只是一支紀念酒，更像一本回憶錄，用古法酒母、米酒烈香與熟成古酒的三條時間線，讓風味在杯中疊起層次與張力。 這支酒的釀造概念來自油長酒造多年累積的工藝──把時間、釀造容器與酒體重疊在同一個釀造過程中。釀造時刻意加入三個釀造元素：第一，酒母採用甕入式「水端」手法，特別使用創業期（1719 年）的享保蔵陶甕，以古老寺院釀法重現昔日風貌。第二，在醪發酵途中加入曾以橡木桶熟成超過十年的米燒酎「火の鳥」，為發酵注入木質與蒸餾酒的香氣記憶。第三，混入十年以上的「鷹長」古酒，把時間熟成出來的深度直接融入新酒。三者在發酵缸內相遇，像是把奈良的釀酒歷史與油長酒造的歷史，濃縮在這一款清酒之中。 打開酒栓，滲透出橡木桶帶來的雲喱拿香氣，隨後是熟香蕉般的柔和果香與米麴發散出的吟釀香。這些不同年代、不同來源的香氣彼此交織，既複雜又有條理，像層層鋪展的畫面，每一層都清晰可辨。 入口品味，風の森特有的舒適微氣泡在口中活現，帶來一種輕盈的躍動感。酒精度雖高達19度，但酒體並非辛烈，相反，酒液以清麗的質感托起豐富風味，讓人感覺既厚實又乾淨。口中先是木質與熟成酒帶來的圓潤與深度，緊接著是熟果的甜美與吟釀基調的細緻花果氣，層次極為豐富。中段到尾聲，火の鳥的微妙橡木香、鷹長的熟成複雜度，與水端酒母所遺留的古典韻味，一路推進至乾淨且美麗的收尾。餘韻悠長，留下一種帶有時間感的回想餘味。 這款酒的口感可謂矛盾的和諧，高酒精度卻感覺清透，複雜卻毫不壓迫。它可以冷飲以保留果香與微氣泡的活力，亦適合略微回溫以讓木質與古酒香氣完全開展。開栓初期便有非常吸引人的新鮮感，更可自家長期熟成，慢慢發現時間在酒中繼續留下的更多層次。 油長酒造是日本奈良縣歷史悠久的清酒酒造，創立於1719年（享保四年），前身為經營煉油廠的「油屋長兵衛」，後轉型釀酒並沿用「油長」之名，至今傳承逾300年。酒造旗下兩大品牌「鷹長」與「風之森」分別代表傳統與現代風格。其中「風之森」於1998年創立，以「無濾過生原酒」工藝為核心，結合奈良當地米種「秋津穗」與「露葉風」，並採用金剛葛城山超硬水（硬度250mg/L以上）釀造，賦予酒液礦物感與微碳酸氣泡，風味清新帶白葡萄、荔枝等果香。 油長酒造融合古法與科技，承襲奈良正曆寺傳統菩提酛製法，利用乳酸菌自然發酵，賦予酒體複雜酸度。獨家技術如「笊籬採」以虹吸原理輕柔取酒，保留鮮活香氣；「冰結採」則透過低溫沉澱萃取澄澈酒液。此外，油長酒造於2017年成立「大和蒸餾所」，推出日本頂級氈酒「橘花Kikka」，展現跨酒類的創新力。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 19％ 内容量 720ml 原料米 露葉風(奈良縣御杖村產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2025年10月 (飛機空運到港)
清酒 奈良縣 風之森 油長酒造 期間限定 其他釀造酒 露葉風

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