醇釀

風の森 「不要停止能登的清酒！」套裝 720ml x 2

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簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 不要停止能登的清酒！ 油長酒造與白藤酒造的合作清酒。 令和六年一月一日的能登半島地震已過去八個月，然而復興的腳步依然艱辛而緩慢。在這樣的背景下，油長酒造希望能在能登的受災酒造提供一些幫助，參與了「不要停止能登的清酒！」計劃，旨在為受災的酒造業者帶來由衷支持。 在此計劃中，白藤酒造因災無法釀造的優質山田錦，與油長酒造攜手合作，共同釀造出「奥能登の白菊」清酒。白藤酒造的白藤先生在奈良連續住了一週，與油長酒造的蔵人們心手相連，進行著一場富有意義的釀造之旅。在這段時間裡，不僅是技藝的交流，更讓每一位參與者都感受到重建的力量與希望。 此次合作的成果將推出兩款特別清酒，充分展現了這段珍貴經歷的精髓。第一款是「奥能登の白菊 純米大吟釀」，它在日本清酒的發源地奈良釀造石川縣的地酒。為了重現「奥能登の白菊」的傳統釀造條件，這款酒使用了與輪島相同硬度的軟水，取代了「風之森」平日所用的超硬水，並進行火入處理，重現出能登獨特的風味與細膩的口感。 第二款清酒則是「奥能登の白菊」與「風之森」的合作釀造。這款酒是「風之森」首次使用代表石川縣的「金澤酵母」，在「風之森」的超硬水中釀造，以無過濾、無添加水的生酒規格完成。這樣的釀造方式貫徹「風之森」的釀造風格。讓酒體散發出微氣泡與清新的香氣。 這兩款清酒雖然同樣以山田錦為原料，卻因水的硬度差異及生酒與火入的不同處理，展現出各自的特色與魅力。每一口都彷彿承載著能登的風土人情，讓人感受到這片土地的韌性與美好。正是這份對於清酒的熱情與堅持，讓「不要停止能登的清酒！」計劃成為了重建之路上，一道亮麗的風景。 吃美食喝美酒，是人們幾千年來的生活日常。把它變成更豐富、更愉快的時光。「風之森」認為這就是清酒的價值。 1998年，「風之森」從當地人的願望開始，即飲用由當地大米製成並直接擠壓的清酒。 名字來源於御所市的「風之森峠」，酒造位於綠意盎然的金剛山腳下。酒造收購在風之森峠附近農民種植的秋津穗，並持續使用這種大米超過20多年，它已成為油長釀造清酒中不可缺少的酒米。秋津穗可以說是「適合風之森的酒米」。 蔵元 油長酒造株式會社 蔵元所在地 奈良縣御所巿1160番地 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 (石川縣) 精米歩合 50％ 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 金澤酵母 製造年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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