醇釀

高砂 松喰鶴 純米大吟釀 木桶生酛 火入 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 以柔和的水果吟釀香味開始， 比起生酒，香味弱了，味道也更沉穩。 在「而今」推出之前，木屋正酒造是以「高砂」作為他們的清酒品牌。然而，日本各地都有名為「高砂」的品牌和酒造，例如北海道的高砂酒造和靜岡縣的富士高砂酒造，為了避免混淆，木屋正酒造決定放棄「高砂」，並推出「而今」。 2017年，酒造重新釀造「高砂」這個品牌，作為一種不同於「而今」，在酵母和釀造方法等方面進行嘗試，生產具有挑戰性的新清酒。使用釀造「而今」的原班人馬、相同的水和環境，因此酒造希望大家能感受到超越酵母和釀造方法，木屋正酒造的獨特性。大西社長要讓「高砂」與「而今」一起成為酒造的支柱。「高砂」在日本早已成為供不應求的清酒，亦很容易預料到，在未來將會變得更加難以獲得的品牌。 這是去年推出的一樣，在木桶發酵及採用生酛釀造法，具有熊本9號酵母典型的葡萄香味，就像蜜瓜、麝香葡萄和梨的混合物，複雜的甜味又不會過甜，具有強烈的濃縮風味和柔滑感，有自然味道的餘韻。此外，它還具有現代典型的清新甜味和鮮明的酸味，即使使用單一酵母也能以其釀造力成為一款極具吸引力的清酒。比起生酒版本，香氣溫和，可以享受米飯的深度風味，還有滿嘴的美味，味道也更沉穩，強調與食物搭配，平衡的清酒。 釀造人氣品牌「而今」的木屋正酒造於文政元年(1818年)創立，擁有日本「登錄有形文化財」的200年店鋪及本家。過去生產「高砂」及「鷹一正宗」並在伊賀地方為中心及周邊進行銷售。但在現任杜氏及社長，即大西唯克重返酒造之後，開始了改革。原先在大型乳製品公司工作的大西唯克，對日本酒一無所知。為了家業，到酒類總合研究所學習釀酒，竟遭鑑定官評為「不好喝」。 之後，他學習了有關清酒釀造和設備的各種知識，並創建了一個名為「而今」的新品牌，「而今」僅通過特約經銷商銷售，同時實行徹底的衛生管理。2005年他成為杜氏時，「而今」在全日本新酒鑑評會中獲得金獎，引起了人們的關注。「而今」之名來源於禪宗，意思是「不為未來或過去所束縛，盡現在所能做到最好。」顧名思義，這是一家深受全國人民喜愛並仍在不斷發展的人氣清酒酒造。 蔵元 木屋正酒造株式會社 蔵元所在地 三重縣名張巿本町314番地1 酒精含量 16％ 内容量 720ml 原料米 山田錦 精米歩合 45％ 日本酒度 0 酸度 1.7 酵母 熊本9號 製造年月 2024年10月 (飛機空運到港)
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