醇釀

鳳凰美田 RESERVE ORDERS 1st. MITA Vintage 2021 720ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 鳳凰美田的珍品， 低溫熟成的藝術。 這是「鳳凰美田」的限量產品「鳳凰美田・RESERVE ORDERS 1st.MITA」的2021年版本。這款酒以小林酒造位於舊下都賀郡美田村（現為櫪木縣小山市）為題，選用美田地區產的五百万石，精米至40%。其獨特之處，是採用生酛仕込的方式釀造的純米大吟釀，並經過火入處理。由於五百万石相對較硬，此酒並未選擇一般的貯藏溫度-5℃或超低溫-10℃，而是在0℃的低溫環境中進行熟成，經過約三年的長期熟成，成就了這瓶珍貴的佳釀。 「鳳凰美田」的品牌名稱源自酒造所處的舊美田村。該村在1963年（昭和38年）併入小山市之前，曾是一個獨立的小村莊，其名字來源於受日光山系地下水滋養的美麗田園環境。 這款酒所使用的五百万石，皆來自自家田地，過去亦曾用於當地清酒品牌「美田鶴」和「鳳凰金賞」。如今，這些酒米用於「鳳凰美田」，展現出時間的魅力，讓人沉醉於無法在其他地方體驗的獨特風味。 打開酒栓，香氣隨之釋放，彷彿成熟的哈密瓜、菠蘿與荔枝交織而成的華麗果香撲面而來。入口品味，清新的口感瞬間令人愉悅，幾乎感受不到酸味，隨後熟成所帶來的醇厚與深度逐漸浮現。這些風味成為主調，伴隨著果香的甜美和豐盈的旨味，微妙的苦味恰到好處地提升了整體口感。隨著溫度的提升，甜味愈加明顯，濃密的質感令人驚艷，而隨之而來的柔和餘韻則讓人難以忘懷。 在搭配食物方面，若選擇過於清淡的菜餚，酒的風味將會壓過食物，因此，像是燒雞、燒肉等濃郁的料理將是更佳的搭配選擇。 小林酒造創立於1872年(明治5年)，座落在美麗鄉村的一個小酒造，但它生產的清酒卻是代表櫪木縣。其代表品牌是「鳳凰美田」，因為酒造所在的地方曾經是名為「美田村」的優質稻米產區，得天獨厚地擁有日光山脈豐富的地下水而得名。 「鳳凰美田」的特點是其華麗的香氣和鮮味，包括吟釀香。米飯在日本傳統的釜中蒸熟，在佐瀨式酒槽中輕輕擠壓，然後仔細地釀造。從而得出清酒的甜味和柔軟度。「鳳凰美田」的味道是酒造不斷追求簡單的結果，讓「好飲」變得簡單。 蔵元 小林酒造株式會社 蔵元所在地 櫪木縣小山市大字卒島743-1 酒精含量 15% 内容量 720ml 原料米 五百萬石(櫪木縣美田產) 精米歩合 40% 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年9月 (飛機空運到港)
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