醇釀

黑龍 ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry 750ml

數量

簡介

+ 『根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 自然氣泡的複雜口感， 「ESHIKOTO AWA Extra Dry」的獨特賣點。 「ESHIKOTO AWA」，是一款獨特的日本泡酒，融合了傳統釀酒方法和科學技術的革新，展現出優雅無比的魅力。數百年的演進使得傳統的清酒製作方式得以完善，而20世紀的科技進步更使得製酒過程更加安全可靠。 一般而言，清酒的釀造過程需要約30天。首先，將酒米浸泡於水中，經過蒸煮後，加入酵母和麴菌進行發酵，產生糖分和酒精。然後，提取所得的醪，壓榨成酒，這些基本步驟自古以來一直保持不變。 酒造認為在過去的日本酒釀造中，蔵人會主觀地定義醪的完成並停止發酵。相反，「ESHIKOTO AWA」將沉澱物留在瓶中，進行二次發酵，從而產生氣泡。換句話說，傳統的酒造中，設定終點是理所當然的，而「ESHIKOTO AWA」並沒有明確的終點。這是因為在人類創造之外，存在著自然的活動。可以說，「ESHIKOTO AWA」永遠都是未完成的，它是一種不穩定且神秘的存在，但酒造認為這正是清酒本身的本質。 這種二次發酵需要至少15個月的時間。在「ESHIKOTO」新設的「卧龍棟」中，溫度被控制在10至12°C，據說可以熟成約一萬瓶的「ESHIKOTO AWA」。在這個寧靜的環境中，瓶內的酵母仍然活躍地進行活動，推動著酒的熟成，酒需要熟成1年或2年。氣體無法無限積聚，大約在3到4個月後，發酵活動停止，但酵母仍保持休眠狀態，逐漸進行生物分解，將有機成份轉化為無機物。此外，酒中的沉澱物也會經歷化學變化，轉化為氨基酸，使酒的味道不斷變化。 傳統的起泡清酒通常通過注入二氧化碳製成，但這樣會帶來苦味，且氣泡不持久。相比之下，「ESHIKOTO AWA」通過自然發酵製成，具有更好的氣體保持能力，細緻的泡沫和複雜的口感，這是人工添加無法實現的。每一瓶「ESHIKOTO AWA」都展現微妙的個性，因為每一瓶酒都經歷了獨特的發酵和熟成過程。 打開酒栓，倒入香檳杯中，會形成厚厚的泡沫，但迅速消失，只剩下小而零星的氣泡。散發出淡淡的米香。入口品味，開始會有微妙的甜味，接著是深厚而複雜的清酒味道，並伴隨著良好的酸度和令人滿意的持久餘韻。 酒造希望大家能透過這款酒，開始探索更多令人興奮的日本酒之旅。它展現了福井縣永平寺町的傳統和文化，同時也代表了「ESHIKOTO」對大自然的熱愛和對人民的熱情。這款酒款承載著北陸文化的豐富歷史和傳承精神，為福井的酒和文化帶來持久的影響。無論身在何處，「ESHIKOTO」將成為大家與日本酒世界連結的紐帶，帶給難以忘懷的品酒體驗。 「ESHIKOTO」是由擁有黑龍酒造，一直致力於釀造清酒的石田屋二左衛門所創造的品牌，承載著北陸文化的傳承與發展。酒造希望「ESHIKOTO」也能成為人們聚集的場所，讓每個人都能找到自己的樂趣。透過以日本酒為核心，促進人與人之間的相遇，慢慢地傳遞和保存福井的文化。 蔵元 黑龍酒造株式會社 蔵元所在地 福井縣吉田郡永平寺町松岡春日1-38 酒精含量 13％ 内容量 750ml 原料米 五百萬石(福井縣產) 精米歩合 非公開 日本酒度 非公開 酸度 非公開 酵母 非公開 製造年月 2024年8月 (飛機空運到港)
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